第360章酸辣土豆絲
第360章酸辣土豆絲(第2/3頁)
，下入切好的蔥花爆香。接著把番茄塊倒進去。
林凡拿著鍋鏟，在鍋裡不斷地按壓丶翻炒。番茄在高溫下逐漸軟爛，裡麵的沙瓤和紅油被徹底熬了出來，鍋底變成了一層濃稠鮮紅的番茄醬汁。
林凡冇有加白水，而是轉身拿過大鐵勺，從旁邊的高湯桶裡舀了兩大勺一直保持微開的黑山豬骨高湯，直接澆進了番茄鍋裡。
高湯入鍋，跟番茄的酸甜味道瞬間融合。濃白的骨湯被染成了誘人的橘紅色，在鍋裡翻滾著細密的泡泡。
等湯燒開，林凡端起裝麵疙瘩的鐵盆，把疙瘩一點點均勻地撒進鍋裡，用湯勺輕輕推散，防止粘連。
趁著煮疙瘩的空檔，他拿過兩個散養土雞蛋，在碗裡打散。順著滾開的湯麵邊緣，把蛋液慢慢淋了一圈。
黃色的蛋花瞬間在紅湯裡飄了起來，輕盈得像是幾片雲彩。
撒上一把翠綠的小青菜碎，加一小勺鹽提味，最後淋上兩滴香油。
關火，出鍋。
一大盆熱氣騰騰丶顏色分明的老式骨湯疙瘩湯端上了桌。
接著是那道酸辣土豆絲。
林凡把早上蘇小小削好丶泡在水裡的土豆撈出來。
寬背菜刀在案板上快速起落，篤篤的切菜聲密集如雨。幾個圓滾滾的土豆眨眼間就變成了細如發絲丶粗細完全一致的土豆絲。
清水洗去多餘的澱粉，撈出控乾。
熱鍋涼油，下入幾段乾辣椒和花椒粒爆香。花椒的麻味和辣椒的嗆辣味剛一出來，林凡直接把土豆絲倒進鍋裡，大火猛炒。
土豆絲在鐵鍋裡上下翻飛，林凡順著鍋邊淋入一勺陳年老醋。醋香遇熱瞬間揮發，激發出土豆的脆爽。
加少許鹽，翻炒兩下，直接出鍋裝盤。
「吃飯了。」
林凡把菜端上方桌，拿了幾套碗筷擺好。
蘇小小早就端著空碗在桌邊等著了。看著那盆紅黃綠相間丶冒著酸甜熱氣的疙瘩湯，她迫不及待地給自己盛了滿滿一碗。
吹了吹熱氣，舀起一勺送進嘴裡。
番茄的酸甜和高湯的醇厚完美地結合在一起，骨湯的底子讓這碗原本普通的家常飯變得醇香濃鬱。
麵疙瘩大小均勻，吃在嘴裡軟糯中帶著一絲筋道，咬下去完全冇有夾生的感覺。
再夾一筷子酸辣土豆絲。入口清脆爽口，酸辣的味道剛好解了骨湯的厚重。
「林哥，絕了！」蘇小小一邊吸溜著疙瘩湯，一邊豎起大拇指，「這天寒地凍的，吃上這麼一碗熱乎乎的疙瘩湯，簡直是給個神仙都不換。」
團團坐在旁邊的小木椅上，也拿著自己的小木勺，一口一口地喝著湯。
「爸爸，好吃。」小丫頭鼻尖上冒出了一層細細的汗，臉頰紅撲撲的。
林凡拉開椅子坐下，給自己也盛了一碗。
他吃得不快，目光掃過安靜站在飲水機旁邊
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