第325章古法豆漿
第325章古法豆漿(第2/3頁)
很多市麵上那些早餐店裡的豆漿，多是豆漿粉衝兌出來的。
哪怕是菜市場裡現做的豆腐，為了追求出成率和省時間，大多也是用機器一次性離心脫渣，加消泡劑，再用石膏或者內酯點鹵。
那樣做出來的東西，雖然賣相規整，但早就在工業化的流水線裡丟了黃豆原本的魂，吃進嘴裡不過是一塊毫無生氣的蛋白質。
真正的古法石磨豆腐，磨的是手藝，熬的是耐性。
徹底煮透煮沸後，林凡抽掉底下的柴火。
他拿過一個洗乾淨的大容量保溫壺，用木瓢從鐵鍋裡舀出滿滿一壺滾燙的純豆漿，擰緊蓋子，放在一旁的木案上。
等鍋裡的豆漿溫度慢慢降到了八十度左右，林凡拿出一個白瓷小碗，把化開的鹽鹵水一絲一絲地滴進去。
左手拿著木勺在缸裡順著一個方向，輕輕攪動出一個柔和的旋渦。
「眼看豆花起，手停鹵就停。」
乳白色的漿液很快起了變化。白嫩的絮狀物慢慢浮現丶抱團，豆花和微黃的清水分離得乾乾淨淨。
林凡停手，抽出木勺，蓋上厚實的木蓋悶腦。
十分鐘後，掀開蓋子。缸裡已經是一整塊白嫩的豆花，冒著熱氣。
他拿木瓢把豆花一層層舀進鋪好濕紗布的方形木模具裡。
裝滿後，又用紗布將其包緊，蓋上木板，搬起那塊四四方方的青石磚壓在正中間。
多餘的水分順著模具底下的縫隙往下滴，發出「滴答滴答」的輕響。
壓製豆腐需要時間。
時間短了豆腐不成型，時間長了水分被擠乾，口感就會發老發柴。
林凡冇有在天工坊裡乾等著。
他走到長案旁，提起剛才裝滿熱豆漿的保溫壺，意念一動，退出了農場空間。
回到一樓大廳。
團團正坐在方桌旁，手裡拿著紅色的水彩筆，給繪本上的小動物塗色。蘇小小坐在對麵，單手托著腮看著她。
聽到林凡從後廚出來的腳步聲，兩人同時抬起頭。
「爸爸！」團團放下手裡的畫筆。
林凡走過去，把保溫壺穩穩地放在桌上。轉身去消毒櫃裡拿了兩個乾淨的白瓷碗。
「林哥，你弄的什麼？好香啊。」蘇小小鼻子尖，保溫壺還冇打開，她就聞到了一股濃鬱的穀物香氣。
「剛熬出來的純豆漿。」
林凡擰開保溫壺的蓋子。
一股濃烈丶醇厚的熟豆香伴隨著白色的熱氣飄了出來，瞬間驅散了空氣中那絲微冷的寒意。
他手腕微傾，把滾燙的豆漿分彆倒進兩個白瓷碗裡。
純白偏微黃的漿液掛在瓷碗邊緣，透著一種肉眼可見的濃稠質感。
剛一倒出來，表麵遇冷，立刻結出了一層薄如蟬翼的油皮。
「喝口熱的暖暖胃。」林凡把其中一碗推到團團麵前，「有點燙，吹吹再喝。」
團團這幾
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