第325章古法豆漿
第325章古法豆漿(第1/3頁)
林凡直起腰，活動了一下發酸的肩膀。
推磨是個純體力的枯燥活，但看著木桶裡表麵漂浮著一層厚實細膩泡沫的生豆漿，聞著那股最原始的穀物生香，他覺得心裡很踏實。
按照工序，接下來是濾渣。
林凡走到實木長案前，拿過十字木架和純棉過濾紗布。
將生豆漿倒進去，收攏四個角，用力往下擰緊丶擠壓。
淡黃色的細碎豆渣被死死壓在布團裡，純淨的豆漿順著網眼「嘩啦啦」地濾進底下的瓦缸。
這活兒全憑臂力硬擠，等大半桶全部濾完，林凡小臂上的肌肉微微發酸。
他把過濾好的豆漿倒進大鐵鍋，點燃底下的木柴。
接著拿著長柄木勺，林凡順著一個方向，在鍋裡沉穩地攪動著。
隨著水溫不斷升高，鐵鍋裡的豆漿開始發生劇烈的反應。
生豆漿裡特有的皂素受熱，鍋麵上迅速鼓起一層厚厚翻滾的白色泡沫，水位猛地往上竄，眼看著就要溢出鍋沿，造成撲鍋。
這是做豆腐煮漿時必經的「假沸」階段。
林凡眼疾手快，彎下腰一把撤掉灶膛裡的兩根粗柴，把火候迅速壓了下來。
緊接著，他拿起旁邊的細網漏勺，貼著滾燙的漿液表麵，將那層帶著苦澀味的浮沫一點點撇去，倒進旁邊的廢桶裡。
撇浮沫丶壓火候丶不停攪動。這個過程枯燥且烤人，但容不得半點馬虎。
隨著浮沫被徹底撇淨，水真正燒開，奇妙的變化發生了。
生豆子那股帶著點涼意的土腥味，跟著白色的水蒸氣徹底揮發散掉。
取而代之的，是一股無比濃鬱丶純正且醇厚的熟豆香。
這股香味溫吞卻霸道，帶著五穀雜糧最原始的生機，瞬間填滿了整個天工坊的每一個角落。
「咕嚕咕嚕……」
等到鍋裡的豆漿真正大麵積翻滾，冒出濃密的大泡，徹底煮熟煮透後，林凡這才停下勺子，抽掉底下燃燒的木柴，隻留一點暗紅的餘炭保溫。
隨著火候退去，翻滾的豆漿慢慢平息下來。
不到片刻功夫，濃稠的漿液表麵，遇冷凝結出了一層微黃發亮丶薄如蟬翼的油皮。
林凡順手拿過一個白瓷小碗，用勺子輕輕挑開那層油皮，從鍋底舀起滿滿一碗滾燙的純豆漿。
純白偏微黃的漿液掛在瓷碗邊緣，透著一種肉眼可見的濃稠質感。
林凡端著碗，低頭輕輕吹散表麵氤氳的白氣，沿著碗邊，小心翼翼地抿了一口。
滾燙的液體一碰到舌尖，那股強烈的醇香瞬間在口腔裡散開。
細膩絲滑的觸感，混合著金絲雪黃豆豐厚的油脂，順著喉嚨一路暖到了胃底。
咽下去之後，唇齒間甚至還泛起一絲獨屬於山泉水的微甜。
林凡微微眯了一下眼睛，感受著胃裡升起的那股暖意，滿意地點了點頭。
現在
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