第238章古法桂花陳皮茶
第238章古法桂花陳皮茶(第1/3頁)
他伸手，係統自動彈出一個編織精細的竹籃。
林凡挑選著樹上開得最飽滿的花序，小心翼翼地采摘下來。
金桂嬌嫩，稍微用力就會碰傷花瓣，影響泡出來的茶湯成色和味道。
采了小半籃新鮮桂花，林凡轉身走進青磚茶室。
茶室的木架上，擺放著一個個密封的陶罐。他拿過最中間的那個，揭開封口的紅布和木塞。
一股歲月沉澱的特殊柑橘香氣散發出來。
這是十年陳皮。
市麵上的陳皮，多是幾年份的普通橘皮烘乾而成，泡水往往帶著一股苦澀的雜味。
而存放十年的極品陳皮，表皮已經變成了深邃的暗褐帶黑，內囊的白色橘白早已風化脫落。
林凡拿出一片陳皮。質地乾脆，卻又透著一種曆經歲月的老韌。
放在鼻尖聞了聞，陳香濃鬱，帶著一絲淡淡的藥香，讓人心神寧靜。
拿齊了這兩樣輔材，林凡退出了係統空間。
意識回到現實。後廚的不鏽鋼案板上，憑空多了一個竹籃的桂花和一片十年陳皮。
林凡去水池邊洗淨雙手，擦乾。
做古法桂花陳皮茶，第一步是洗茶和醒皮。
他拿過一個白瓷小碗，放入那片陳皮。倒了一點溫熱的靈泉水進去。
陳皮在溫水中浸泡了不到十秒鐘，林凡便迅速將水倒掉。
這一步是為了洗去陳皮表麵的浮塵，同時用溫水喚醒陳皮內沉睡了十年的精油成分。
泡過水的陳皮微微變軟，原本暗褐色的表皮泛起了一層內斂的油光。
林凡用刀將陳皮切成細絲。刀刃切下去，能感覺到陳皮內部緊實的纖維質感。
接著，他從櫃子裡拿出一把專用的紫砂熬茶壺。
紫砂透氣性好，受熱均勻，最適合熬煮這種需要慢火出味的茶飲。
如果用鐵鍋或者不鏽鋼鍋，金屬的腥氣會破壞陳皮和桂花的純粹。
紫砂壺洗淨，註入大半壺清冽的靈泉水，放在爐灶上，開小火。
水麵開始冒出細小的氣泡時，林凡將切好的陳皮絲放入壺中。
火候保持在水微微沸騰的狀態。
不能用大火猛煮，大火會把陳皮裡的苦澀味煮出來，隻有文火慢熬，才能讓陳皮的醇香一點點滲透進水裡。
十分鐘後，壺裡的水漸漸變成了清透的琥珀色。
整個後廚被一股溫厚平和的陳香填滿。這香味裡冇有半點菸火氣，聞著讓人覺得胸腔敞亮，呼吸順暢。
這時候，該放桂花了。
林凡從竹籃裡抓了一小撮新鮮的靈隱金桂。
新鮮的桂花水分大，如果直接扔進滾水裡，花瓣會被燙熟，泡出來的茶湯會發黃發渾，香味也會大打折扣。
他關掉爐火。
等待了大約半分鐘，讓壺裡翻滾的水麵徹底平靜下來，水溫稍微下降了一點。
林凡將手裡的金桂輕輕撒入紫砂壺
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）