第230章蔥燒海參
第230章蔥燒海參(第1/3頁)
蔥葉翠綠挺拔，底部的蔥頭呈現出飽滿的紫紅色。
他彎下腰，雙手握住一把洋蔥的根部，用力一拔。
泥土翻開。幾個拳頭大小的紫皮洋蔥被拔了出來。洋蔥表麵冇有任何泥土的腥氣，反而帶著一股淡淡的辛香。
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林凡冇有停歇，繼續收割。他拔了整整兩筐洋蔥，然後轉身走向不遠處的靈泉魚塘。
魚塘的水清澈見底，甚至能看到水底的青石。水麵上漂浮著幾片翠綠的浮萍。
林凡拿起放在岸邊的長柄抄網，探入水中。
網兜在水上劃過一道弧線。提起網兜時，裡麵裝了十幾隻青背白肚的大閘蟹。
每隻大閘蟹都有半個巴掌大小，張牙舞爪，活力十足。
最關鍵的是，這些蟹的腹部潔白如玉，冇有一絲雜色。
這說明水質純淨到了極點。
林凡把大閘蟹倒進旁邊的塑料桶裡。
他去深海養殖區取了泡發好的極品野生海參。這海參肉質肥厚，通體烏黑發亮。
帶著這些食材，林凡退出了係統空間。
後廚的案板上，憑空出現了兩大筐紫皮洋蔥和一桶大閘蟹，還有一盆海參。
林凡拿起菜刀，開始處理洋蔥。
切洋蔥是個苦差事，但林凡的刀工極快。
刀鋒閃爍間，紫皮洋蔥被切成大小均勻的絲。
辛辣的氣味彌漫在空氣中，但林凡連眼睛都冇眨一下。
鍋燒熱，倒入靈田出產的大豆榨出的純淨大豆油。
油溫七成熱，下入洋蔥絲。
「滋啦。」
熱油炸鍋，洋蔥的辛香味在高溫下被迅速激發出來，原本的辣味褪去，轉化成一種濃鬱而醇厚的蔥香。
林凡拿著鍋鏟，不停地翻炒。火候必須精準控製，不能焦，也不能生。
等洋蔥絲炸至金黃色，撈出控油。這就是蔥燒海參的靈魂——蔥油。
接下來是煨海參。
高湯是早就熬好的清湯牛腩的底湯。
林凡將海參放入砂鍋，倒入高湯，加入秘製的調料，大火燒開後轉小火慢煨。
整個後廚被一股複雜的香氣填滿。
大豆油的醇香丶洋蔥的焦香丶海參的鮮香丶高湯的肉香，混合在一起，層次分明。
林凡站在灶臺前，看著砂鍋裡翻滾的湯汁。
無論外麵的世界再怎麼吵鬨，隻要站在這裡，女兒還在身邊，他的心就是定的。
至於蘇青想怎麼樣。
他並不在乎。
砂鍋裡的湯汁漸漸收緊，冒出細密濃稠的泡泡。林凡看準時機，開大火收汁。
他抓起之前控好油的黃金洋蔥絲，均勻地鋪在盤底。接著，用漏勺將煨透的海參撈出，整齊地碼放在洋蔥絲上。
最後，也是最關鍵的一步。
林凡舀起一勺剛
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