第521章酸湯魚
第521章酸湯魚(第3/3頁)
撈進旁邊兩口已經燒得滾燙的黑砂鍋底部，鋪成厚實均勻的底料。
此時，鐵鍋裡隻剩下翻滾沸騰的酸菜金湯。
林凡調小火候，保持湯水微沸不起大浪，左手端起盛滿上漿魚片的大白瓷盆，右手五指微張，抓起一把薄如蟬翼的黑魚片，順著鍋沿飛速抖散滑入湯中。
兩百餘片魚片在湯水表麵鋪開，互不黏連。
「開大火。」
灶火猛然加大。滾燙的湯水瞬間吞冇了薄魚片。
一點五毫米厚的魚片遇熱在兩秒鐘內迅速變白，外層裹著的蛋清與澱粉漿瞬間凝固成一層薄如蟬翼的透明保護膜，將內部的水分與嫩度死死鎖住。
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