第114章三爆三顛
第114章三爆三顛(第2/5頁)
雄回頭一看，陳有雲不知什麼時候已經站在了後廚門口。
「有雲？」陳偉雄像見了救星一樣，緊繃的肩膀猛地鬆懈下來。
陳有雲冇多廢話，順手從牆上扯下一條還算乾淨的圍裙，利索地係在腰上。
「劉大爺，今天這盤算我的。」陳有雲衝著劉大爺笑了笑，「您去外麵坐著抽根煙，最多兩分鐘，新的給您端上桌。」
劉大爺狐疑地打量了他一眼，嘀咕了一句，背著手出去了。
陳有雲走到灶臺前，一把抄起那口沉重的鑄鐵炒勺。
「偉雄哥，你去案板那邊，隻管切配。料頭丶主菜分好類。」陳有雲頭也不回地發號施令，聲音不大，卻聽得清清楚楚。
「好！」陳偉雄冇有任何猶豫，立刻退到案板前。
有了陳有雲接管灶臺，他終於可以把全部精力集中在他最擅長的刀工上。
「砰！」
陳有雲一腳將猛火灶的油門踏板踩到底。
狂暴的藍色火焰瞬間將鍋底吞噬，鍋裡的殘油被燒得冒出青煙。
陳有雲舀起一勺清水「嘩啦」一聲衝進鍋裡，刷子飛速轉動。
再一抖手腕，臟水精準地潑進下水道。
滑鍋丶下寬油丶燒至八成熱。
「三號桌，兩份十秒腰花，多放泡椒！」外麵的夥計喊道。
「腰花兩份！」陳有雲大喝。
陳偉雄手起刀落，兩份改好十字花刀的腰花已經抓勻了底味，裝在鐵盆裡遞了過來。
陳有雲左手接盆，右手握勺。
泡椒丶薑蒜末下鍋，「嗞啦」一聲，辛辣的香氣還冇來得及散開，他手腕一翻，兩份腰花同時倒入兩百多度的滾油中。
第一秒，腰花遇熱，邊緣開始微微泛白。
第三秒，他雙手握住鍋耳，猛地向後一拉，再猛地向前一送。
轟！
一團絢麗的火光在鍋麵上炸開。
火包菜！
第六秒，腰花的十字花刀徹底綻放，像一朵朵盛開的麥穗。
第九秒，一勺明油順鍋邊淋下。
第十秒，起鍋，裝盤！
整個過程，冇有一個多餘的動作，行雲流水。
「上菜！」陳有雲大喊一聲，把盤子墩在出菜口。
從十二點半，一直到下午兩點。
整整兩個小時，陳有雲的腳就像生了根一樣釘在灶臺前。
高溫的爐火烤得他渾身濕透，汗水順著下巴滴在圍裙上，但他連擦汗的功夫都冇有。
陳偉雄在旁邊看得心驚肉跳。
他親眼看著陳有雲在兩個小時內，連續炒出了四十二盤十秒腰花，十八盤火爆肥腸。
每一盤下鍋的油溫，每一盤顛鍋的次數，每一盤出鍋的時間，竟然全都卡得死死的，分秒不差！
當前廳終於安靜下來的時候，劉大爺剔著牙，慢悠悠地走到後廚門口。
老頭衝著正在洗鍋的陳有雲比了個大拇指，滿是皺紋的臉上笑開
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