第261章辣椒毛豆！
第261章辣椒毛豆！(第2/3頁)
少。
可如今梨花去了鋪子裡乾活，他們仨就有些忙不過來了。
王桂香看不下去，就去幫著他們打下手。
為了省事，她們的午飯直接就是每人一大碗酸辣粉。
“今日摘了些新鮮毛豆與辣椒，給你們換換口味。”蘇禾笑了笑，指了指菜籃子裡的食材。
“行，那我來給你燒火。”
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王桂香笑著讓開位置，起身去添柴禾。
蘇禾先處理了毛豆。
這新鮮的毛豆，碧綠油亮，兩頭尖尖的，捏上去飽滿緊實。
等它再過一段時日，完全成熟曬乾了，就變成了尋常人家最常見的黃豆了。
不過趁著嫩綠的時候摘下來吃，倒是另一番滋味。
蘇禾今日打算做三樣，涼拌毛豆、毛豆炒雞蛋，還有毛豆炒臘肉丁。
涼拌毛豆做法比較簡單，這也是下酒佐餐的絕佳小菜！
她將毛豆兩頭的蒂剪掉，洗淨後冷水下鍋，加了幾粒鹽和幾滴油，煮至毛豆浮起後撈出。
過了一遍涼白開後，瀝乾水分，裝入大碗中。
接下來就是調汁。
她取了一個小碗，依次放入蒜末、辣椒麵、白芝麻，再燒了一勺熱油。
‘滋啦’一聲澆上去，辣椒與蒜末的香味瞬間被激發出來，彌漫了整個灶屋。
再加入陳醋、醬油、少許白糖，攪勻後淋在毛豆上，用筷子翻拌均勻，讓每一顆毛豆都裹上紅亮誘人的醬汁。
酸、辣、香、鮮，四種氣味撞在一起，勾人的很！
“好香~”
王桂香在旁邊吸了吸鼻子，忍不住讚歎。
緊接著——毛豆炒雞蛋。
雞蛋磕入碗中，加一小撮鹽打散，再兌入少許水澱粉攪勻，蛋液便會更加滑嫩。
鐵鍋燒熱，下豬油，油溫上來後爆香蒜末，隨即倒入毛豆大火翻炒。
炒至豆粒斷生，顏色也愈發翠綠鮮亮！
蘇禾沿著鍋邊將蛋液緩緩淋入，不急著翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜了約莫兩分鐘。
掀蓋時，蛋液已經凝成了嫩滑的薄片，與翠綠的毛豆纏在一起，一黃一綠，顏色好看極了。
她拿鏟子輕輕翻了幾下，撒鹽出鍋。
豆子清鮮，雞蛋滑嫩，兩樣食材簡單搭配，卻意外地鮮香下飯。
然後，就是最下飯的毛豆炒臘肉丁！
蘇禾取出一塊醃好的臘肉，切成指甲大小的肉丁。
臘肉本身的鹹香足夠，無需多加鹽。
熱鍋下臘肉丁，小火煸至兩麵微焦，油脂逼出，滿屋子彌漫起臘肉的煙火香氣。
而後下蒜末熗鍋，倒入毛豆大火翻炒，臨出鍋撒少許白糖提鮮，顛鍋出盤。
臘肉的鹹香熏香滲進毛豆裡，豆子吸飽了油脂，咬開來軟糯鮮甜，與臘肉的鹹香相得益彰，越吃越香。
三道毛豆菜做
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