第498章川味宴親心
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？”
她的語氣帶著一絲意外，顯然很少見朱十八在下午這種時間提著這麼多東西回來。
朱十八一邊解外袍一邊往廚房方向走：“晚上我想給你們做些新的吃食，順便叫大侄子他們也來嘗嘗。這東西做好之後配上米飯，一人能吃好幾碗！”
徐妙清和藍沁怡對視了一眼，臉上都帶著一種期待的神色。
自從跟了朱十八之後，她們的嘴都被養刁了，外麵的廚子做的飯菜雖然也算美味，但跟自家夫君親手做的比起來總是差那麼一些說不清道不明的東西。
藍沁怡卷起袖子走進廚房：“蔥薑蒜要切成什麼樣子？夫君你說，我來弄。”
朱十八係上圍裙，把三隻雞一一衝洗乾淨，然後放進一隻大鍋裡加水冇過雞身，加入幾片薑和幾段蔥，蓋上鍋蓋點燃灶火。
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水燒開之後他調小了火候，讓雞在微沸的湯汁裡慢慢煮著，一邊煮一邊用筷子紮一下雞腿肉最厚的地方看成熟度，等到筷子能輕鬆紮透但肉還冇有散開的時候，就把雞撈出來放進一盆涼開水裡浸泡冷卻。
這是讓雞皮緊實、肉質嫩滑的關鍵一步，急不得。
冷卻雞肉的間隙，朱十八開始準備紅油。
他把乾辣椒段和花椒分彆下鍋用小火焙香，焙到辣椒表皮微微起泡、花椒的麻香味飄滿整個廚房的時候關火倒出放涼，然後放進石臼裡研磨成粗粉，再加上一小勺鹽和幾粒白芝麻，用熱油分兩次澆下去，嘶啦一聲，濃烈的香氣瞬間充滿了整間屋子。
徐妙清和藍沁怡正在旁邊低頭切菜，被那股直衝天靈蓋的香氣衝得同時抬起了頭，藍沁怡手裡那把菜刀都停住了：“這是什麼味道？這麼衝！”
朱十八端起那碗熱好的紅油放在案板邊上，拿筷子蘸了一點嘗了嘗鹹淡，辣味和麻味在舌尖上同時炸開，後味帶著油脂的醇厚回香。
他點了點頭，轉身把冷卻好的雞從涼水裡撈出來瀝乾，擦乾表麵的水分，用刀斬成均勻的小塊，碼在盤子裡擺整齊，然後將調好的紅油湯汁澆在雞肉表麵，撒上一把蒜末和蔥花作為點綴。
整道菜從視覺到氣味都透著一股鮮亮的紅色和濃烈的香辣氣息。
“成了。”朱十八把菜端到花廳的桌上，對已經站在門口圍觀的兩位夫人笑了一下，“這道菜叫口水雞，意思是吃到嘴裡香得口水都止不住。”
徐妙清湊近了看了看盤子裡紅亮亮的湯汁和層層疊疊的雞肉塊，想湊近了聞一下又怕被辣味衝了鼻子，猶豫了一下還是吸了一口，然後眼睛亮了一下：“聞著確實很開胃。”
朱十八把菜放下轉身回廚房去弄接下來的幾道配菜，一邊炸花生米一邊朝外麵喊了一聲
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