第七百七十二章菜的讲究
第七百七十二章菜的讲究(第3/3页)
，一道是醉蟹，一道是白切鸡，都是两种调味，一种是留园的常规方法调制，一种用肘子带来的酱油香醋调制，大家尝尝区别，看看能不能尝得出来。”
黄沾笑道：“投壶射覆，那是不是该有奖品？”
蔡楠笑道：“奖品嘛……肘子酱油香醋各带了十二瓶，那就中者得酱油一瓶，不中者，得醋一瓶，如何？”
大家都说好，然后开始品鉴起来。
醉蟹除了用到花凋酒和各种香料，糖，最考验滋味的就是酱油。
这种酱油必须是“原鲜酱油”，也就是传统工艺制作的高品级酱油，才能激发出这道菜中蟹的滋味。