第130章首次内部试屠宰测试（求首订
第130章首次内部试屠宰测试（求首订(第1/3页)
第130章首次内部试屠宰测试（求首订）
胡安走进待宰栏。
用绳子轻轻套住牛的脖子，引导它走到放血架前。
牛没有挣扎，没有叫唤。
自己走上放血架，站好。
胡安找准颈动脉位置，一刀下去。
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血从伤口喷出，流入血水收集系统管道，流向室外收集池。
放血很快，牛只没有挣扎，安静地死去。
约翰在旁边点头。
「这次刀口精准，比昨天好。」
轨道输送机启动，滑轮挂在牛的后腿关节上。
电机运转，牛只被吊起来，沿着钢轨滑向分割区。
胡安和路易斯一人站一边，开始去皮。
刀贴着皮和肉之间的筋膜走。
从颈部往下，沿着中线。
一刀一刀，皮被完整地剥下来。
没有伤到肉，没有破皮。
开膛从胸部到腹部，一刀划开，内脏露出来。
肠丶胃丶心丶肝丶肺。
没有划破肠胃，没有污染肉质。
路易斯把内脏，一件一件取出来。
放在不锈钢托盘上，推到兽医本面前。
本开始逐项检查。
肝脏颜色暗红，表面光滑。
无病变丶无结节丶无寄生虫。
肺脏粉红色，无积水丶无结节丶无异常。
心脏完整，心室乾净，无血栓丶无畸形。
肠道粉白色，无炎症丶无寄生虫丶无异常。
本把每件内脏都仔细翻看。
确认全部健康，在检疫记录上签字。
「内脏全部健康，牛只无病变丶无寄生虫丶无异常，适合屠宰。」
胡安和路易斯开始分割。
眼肉从第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎两侧切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近标准。
西冷从腰椎横突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪盖。
厚度二点五厘米，重量三百四十五克，几乎完美。
菲力从脊椎内侧切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，达标。
上脑从颈椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉纹理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龙从后腿内侧切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二点五厘米，重量三百四十七克。
每个部位分割完，立即称重丶贴标丶录入信息。
路易斯负责称重，电子秤显示数字。
他报给艾玛，艾玛在本子上记录。
标签印表机，打出一张张标签。
部位丶重量丶时间丶等级，信息完整。
损耗率计算出来，百分之四点二，低于百分之五的控制目标。
约翰逐一检查分割品质。
每块肉都翻看一遍。
雪花纹理丶色泽丶厚度丶重量。
「全部达到顶级供货标准，品质稳定。」
本检查
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