第477章圈圈肠
第477章圈圈肠(第2/3页)
。外头乾乾净净的可里头弯弯绕绕瞧不出。
「叔叔给你切成小段，切开能看明白，要不？」
芽芽用力点头：「好，麻烦老板叔叔了，全部检查完这些肥肠我都要的！」
老板手起刀落，把一条条肥肠切成小段，芽芽凑近一段一段挨个看过。这可是要带回村里给大夥吃的东西，万万不能混进虫子，马虎不得。
仔仔细细全都检查完，确认没有异样，芽芽才抬起头，「叔叔您的吃食做的真乾净，我都检查好啦，麻烦帮我称一称，这些一共多少钱呀？」
「熟卤去油肥肠，三十八块一斤，一共就卤出来十五斤，全在这了。五百七，算你五百五吧。」
「老板叔叔，怎么猪的肠子要这么贵呀，肉反而便宜呢？」芽芽听着和肥肠竟然和牛羊肉一个价格，有些不理解了。
赵伯说这些城里酒楼都不收，只收好肉，都是老百姓打打牙祭沾沾荤腥才吃。怎么在这边和牛肉一样贵？
「因为卤肥肠费时间，损耗大。新鲜肠子要把它弄得乾净需要很多道工序，而且生肥肠处理完卤熟最后一斤只能出差不多四五两熟肥肠，所以价格就高。」老板耐心给芽芽解释道，这东西天不亮就得起来洗他一般也不做太多，平时做个十几二十斤，周末才会稍微多卤一点。
「原来是这样，谢谢老板叔叔，我明白了！」芽芽伸出小手表让老板扫码。
一下就花掉五百多块钱，鸭婆婆现在吃东西越来越贵喽！
「叔叔，这个鼓鼓的圈圈是什么呀？也是吃食吗？先前好像没见过哩？」推着小车准备走的时候，芽芽眼角瞥见摊子边上摆着好几个圆圆的酱色圈圈，模样也像肠子，但造型鼓鼓的。
「这个是我这两天新弄的圈圈肠，今天刚摆出来试着卖一下，是用猪小肠一层层套起来卤透做的，一口咬下去直接爆卤汁。」
芽芽眼睛一亮，爆汁？是不是就是何苗姐姐说的冒节子？冒节子也是咬开就冒汁水的，先前在火锅店都没能吃上，只听何苗姐姐形容了一下。
「老板叔叔，这个和冒节子是一个东西吗？」
酱肉摊老板这会也没事，乾脆顺道给这位小小的大主顾解释起二者的区别：
「口感有点像，但实际是不同的食物，做法完全不一样。冒节子是把猪小肠裁成小段，打个结实的结再拿去卤，是一个个小的疙瘩球，肠壁薄，吃的就是打结那一小团。
圈圈肠就费功夫多了，是把一条完整的猪小肠，一头往另一头里面反覆嵌套，一层套一层，套成紧实的厚圆卷，再下老卤慢炖。圈圈肠层次厚，肉感更足，咬开的时候积攒在夹层里的卤水一下子爆开，嚼劲比冒节子要更厚实。」
芽芽使劲咽了咽口水，听起来好像很好吃，厚实，爆汁，肉感
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