第60章基本功
第60章基本功(第2/3页)
阿生加味道太谨慎了，有点不够味儿。
等晚上他自己就能察觉到，然后调整。
廖师傅这边已经不忙了，正在和几个学徒吹牛逼，顺便教点东西。
“你们看看我的手布，和你们的麻布有什么不一样？”他把自己拿锅的布递给几个学徒。
李鹏飞和小刘他们轮流看了一遍。
“廖师傅，好干净哎。”
“还有呢？”廖师傅饶有兴趣的问道。
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众人皆是摇头，一块布能看出什么花来？
陈芝虎这会儿正好过来，先和老廖点了点头，随后也拿过手布。
“手布可是厨子的核心装备，甚至比锅铲还重要。”他展开布抖了抖，“你们看到上面的褶子没有？”
他指着上面横平竖直的折印，“你们多观察就知道，但凡手艺好的师傅，两个小时菜炒下来布上面一点油都没有，叠的整整齐齐的。”
“作为一个炉灶师傅，手布比自己洗脸毛巾干净才是常态，因为你一整天的战斗都是它在给你当护盾。”
“这就是我和你们常说的基本功。”
双耳锅烧菜的时候会非常烫，厨子都会用一块布垫着，这块布代表的是烧菜的顺滑度。
如果一直乱糟糟的变着形状，用的时候无时无刻都在调整，非常耽误时间的，还容易烫手。
上面有油也不行，容易滑。
如果有学徒敢用师傅的手布去擦桌子，下一秒就得挨揍。
几个学徒又把接回去仔细查看。
“老廖，这块布是你自己去买的？”他也觉得这块布不错，粗糙的质感非常适合端锅。
“嗯，店里的布太滑了，我这个在菜市场买的，三块钱。”
“回头去财务那边领200块钱多买点儿，每个师傅发一条吧，你自己这个也报了。”他拉着人一起来到外面抽烟。
剩下几个学徒开始研究其他师傅的手布。
不研究不知道，较真起来才发现，几个大师傅的布几乎如出一辙，雪白干净，不管是干的还是湿的，上面一点油星都没有。
“白师傅，你一天炒那么久的菜布还这么白啊？”李鹏飞瞪大眼睛。
原本以为白师傅的布可能会不一样，他炒菜最多，但比其他师傅还要干净就牛逼了了。
“我这块布一天洗八遍，天天端锅呢。”他斜觑了眼前的叼毛一眼，这小子马上要和他平辈了，心里有点不爽。
“哦哦。”几个小家伙这才明白，原来大师傅的很多细节都是基本功内容。
........
“老廖，鹏飞那孩子多教教吧，等下个月我师傅过来就举行收徒仪式。”
“这么快？”廖师傅笑着点了点头。
“嗯，这几天他帮我打荷你也看到了，配合挺不错的。”说实话
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