第48章炖鸡
第48章炖鸡(第2/3页)
统一一解答，“枸杞有，大枣没有，有红枣。”
“行吧！回头咱去城里买。”万方遒眸光温润地看着它说道。
整只鸡炖下来，万方遒也总算知道了，焯水后的鸡一定要放入开水中炖，肉质才不柴。
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焯水之后的鸡不能放在冷水里清洗，否则肉质紧缩变硬，吃着费劲儿。
“妮儿，你炖的鸡也太香了。”周秀园吸着鼻子就走了进来，“我在家里都闻见了。”
“进来吧！”万方遒眸光温和地看着站在门口的周秀园。
“你这鸡咋炖的。”周秀园三两步走到了灶台前，“都是鸡香味儿，没有腥味儿。”
“这炖鸡咋会有腥味儿？”万方遒眼底难掩惊讶看着她说道。
周秀园回头看着她老实地说道：“俺炖鸡汤有些发黑，没这么清亮。”
万方遒明媚的桃花眼看着她问道：“你这鸡肉焯水了吗？”
周秀园满脸疑惑地看着她问道：“焯水干什么？”
“焯热水去血水，除腥味儿。”万方遒黑得发亮的双眸看着她继续说道：“焯水之后，放到温水里清洗，不要冷水。”
“为什么？”周秀园不解地看着她追问道。
万方遒明亮的桃花眼看着她认真地说道：“冷热相激，肉发柴，嚼不动。”笑着又道：“炖鸡的过程中不能盖上砂锅盖，这样不于腥味儿发散。”
“啊！”周秀园一脸震惊地看着她说道：“炖鸡这样炖吗？”
“这样炖出来的鸡，鸡汤鲜美，鸡肉嫩滑。”万方遒琥珀色的眼眸看着她温和地说道：“不信你回去试试。”
“俺家炖鸡，都盖着盖，一是不废柴火，热气跑不了。二是能盖住香味儿。”周秀园黑眸眨也不眨地看着她说道。
万方遒深褐色的眼眸看着她说道：“我是这么做的，打开盖炖鸡汤，腥味儿都散出去了。”接着又道：“炖煮时火太大。保持小火微开状态，汤才清亮。”
万方遒也理解，柴火不便宜，盖着盖子烧饭，快！
街边的路边摊，没那么讲究，做熟了，能吃就中！
“这样啊！俺回事试试。”周秀园开心地说道，忽然想起来欲言又止地看着她，“那个……这个……”
“你想说什么？”万方遒目光温和地看着她问道。
“那个谢谢啊！”周秀园不好意思地看着她说道。
“这有什么好谢的，随手的事儿。”万方遒闻言勾唇微微一笑。
“俺听说你要开店，这心里不得劲儿了几天。”周秀园垂着脑袋捋了捋耳边的碎发难为情地说道。
“同行是冤家，没什么？各凭本事。”万方遒耸了耸肩轻快地说道。
“俺只是没想到你会教俺。”周秀园抬起头不敢置信地看着她说道。
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