第70章备餐
第70章备餐(第2/3页)
弄太早了。
*
11月5日。
凌晨四点五十。
方俊生打开了店铺的门。
开灯丶关门丶处理食材，他很快就进入了状态。
有店铺之后最大的好处就是，这里有自来水和水池，洗洗涮涮都很方便。
不像摆摊的时候，还要自己额外带着一个装满水的水桶，才能洗碗筷。
方俊生先准备的是粥。
【翡翠鸡茸粥】
名字听起来挺高大上的，实际上用的都是很常见的食材，食材的成本也不高。
但单凭这个名字，就可以卖出不低的价格。
非常符合方俊生卖早餐的理念。
大米淘洗后加足量水大火烧开，转小火慢熬至米粒开花丶粥底浓稠。
等待的过程中，把洗乾净的鸡胸肉去除筋膜，用刀背拍松，剁成细蓉，加少许盐丶黄酒丶姜汁和水调开。
然后把皮蛋切成小丁。
再把青菜洗乾净，用开水略烫后过凉，切碎后挤出汁水备用。
等这些都忙活完，粥也差不多煮好了。
便将调好的鸡肉蓉缓缓倒入沸腾的粥中，用勺子迅速搅散。
待鸡肉变色后，加入皮蛋丁，再煮2-3分钟。
这个时候，正好可以准备红枣茶所需要的材料，用从家里带的汤锅煮起来。
煮红枣茶用的就是之前摆摊用的普通大小的煤炉。
红枣茶煮起来之后，打开煮粥的锅盖，缓缓倒入备用的绿色菜汁，搅拌均匀。
再加入适量的盐丶白胡椒粉和几滴香油提味。
一锅翠绿的鸡蓉粥就做成了。
方俊生关闭了一部分的炉灰箱盖，通过减少底部空气进入，来降低燃烧强度。
用小火慢慢地煨着这锅粥。
红枣茶那边煮差不多之后，也是用同样的方式调小火力，让茶水维持温度即可。
然后方俊生熟练地制作出鸡蛋卷的配料和千层饼的半成品。
这样，等客人来点餐的时候，可以确保尽快出餐。
这两样都是要在平底方锅上进行最后的制作步骤，正好可以共用一个煤炉。
如此一来，前店主留下的一大一小两个煤炉就都能派上用场了。
最后，方俊生又调制了千层饼所需要的两种酱料，这才算是做完了全部的准备工作。
此时，已经将近七点钟。
正是人们准备吃早餐的好时间。
方俊生拿出一张写了一行字的红纸，用图钉固定在了菜品木牌的下面。
然后，他缓缓地吐出一口气，这才转身打开了自己店铺的门。
门刚一打开，就惹得路过的几个行人投来好奇的目光。
【生生早餐】的招牌高高挂在大门外，这两天，只要稍微留心的路人，都会注意到这家店似乎是换了新的店主，并且已经准备开张了。
不过，大多数人看一眼也就罢了，没有特地等待店铺开张的想法。
就
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