第185章仙人醉与烧刀子
第185章仙人醉与烧刀子(第2/3页)
”
接下来，是反复试验，确定工艺。
二次蒸馏，还是三次蒸馏？
掐头去尾，要掐多少？去多少？
火候怎么控制？什么时候该大火，什么时候该小火？
赵有根三人，一遍遍试，一遍遍记。
凌风把前世记得的那些零碎知识，一点一点往外掏。
“头酒不要，甲醇重，喝了上头。尾酒也不要，杂醇多，喝了头疼。只要中段。”
“温度不能太高，太高酒跑了。也不能太低，太低出酒慢。”
“蒸完一次，再蒸一次，越蒸越烈。”
三人听着这些闻所未闻的道理，像听天书一般。
但他们都是干了几十年的手艺人，一点就通。
赵有根管火候。
他守着那口大锅，眼睛死死盯着锅里的酒液，耳朵听着锅里咕嘟咕嘟的声响，鼻子闻着飘出来的酒气。
什么时候该添火，什么时候该撤火，什么时候刚刚好，他一听一看一闻，就知道。
钱满仓管配曲。
他从家里带来那老方子，按着方子上的配比，把高粱、大麦、豌豆蒸熟，拌上酒曲，装进大缸里发酵。
凌风告诉他，要酿烈酒，发酵时间得长，曲得足，粮得精。
他一一记下，一遍遍调整。
孙老六管杂务。
劈柴挑水，刷锅洗缸，收拾器具，跑腿买东西。
他手脚麻利，脑子灵活，什么事交给他，都办得妥妥当当。
配合了十余日，终于摸索出一套稳定的工艺。
第一锅真正意义上的高度酒，出锅了。
酒液清澈透明，酒香浓郁扑鼻。
凌风让人端来一碗，用火折子一点。
呼！
蓝火熊熊，烧了半晌才熄。
赵有根三人，看着那团蓝火，眼睛都直了。
他们干了一辈子酒坊，从来没见过这样的酒。
钱满仓凑到坛边，深深吸了口气，那股酒香钻进鼻子里，呛得他又是一阵咳，咳完了却舍不得离开，眯着眼道：“这味儿……闻着就带劲。”
凌风让人把酒倒进坛子，封好。
他看向苏清雪。
“该取名字了。”
苏清雪想了想。
“是得有个响亮的名字。还要让人一听就知道，这酒不一般。”
凌风点头。
他想起前世的茅台、二锅头。
那是两个世界的酒。
一个高端，一个亲民。
一个供贵族富商把玩，一个供平民百姓畅饮。
他忽然开口。
“两款。”
苏清雪看着他。
“什么？”
凌风道。
“酿两款酒。”
他指着那坛刚酿出的酒。
“这款，多次蒸馏，反复提纯，醇厚绵长。走高端，卖给贵族富商。叫——”
他想了想。
“仙人醉。”
苏清雪眼睛一亮。
“仙人醉？好名字！”
凌风又道。
“再酿一款，工艺简单些，烈度低些，成本
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