第37章名额没了，贾张氏麻了
第37章名额没了，贾张氏麻了(第3/3页)
烀透的焖肉继续炖煮。
把小推车上的东西卸下来后，陈钧便开始忙活了。
现在还没上人，陈钧打算先把鲫鱼炖豆腐做好。
这道鲫鱼炖豆腐其实是陈钧改良过的一道川菜。
做法是先把鱼改刀，下入锅中煎炸，等烧至七成熟后捞出。
随后重新起锅烧油，加葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入米汤开始炖煮鲫鱼，最后大火收汁把鱼汤收至浓稠。
这道菜有豆瓣的辣与厚，正好可以衬托出鲫鱼的鲜和柔。
陈钧又在这道菜里加入了鲜嫩的豆腐，吸收了汤汁的豆腐，味道不比鱼肉差。