第473章舒郭仲先斩后奏，你赢了的话，我随你处置...（7K大章）
第473章舒郭仲先斩后奏，你赢了的话，我随你处置...（7K大章）(第3/8页)
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厨协就是因为清楚这一点，才会去设立「贡献机制」，鼓励各派提供技巧上的交流。
因为配方可以随时代更改，但技法能传下去，才能保证华夏的厨道一直鼎盛。
但这是站在厨师行业的角度...
站在餐饮业的角度，技巧却是现在很多连锁餐饮最嗤之以鼻的东西。
他们恨不得把厨师这个职业从后厨抹去，因为人天然有不确定性，对于料理的把控必定不如标准化的中央厨房。
而且厨师还很难管理，就和娱乐公司管理艺人一样，每时每刻都要担心艺人单飞跑路。
当然，这是现在，曾经工业化达不到现在中央厨房这种程度的时候，餐饮是很喜欢和「门阀」
合作的。
一方出财力，一方出技术，有钱一起赚。
「门阀」使用「传承人名号」「秘方」「技术」作为奖励，固定收割门下弟子的财力或者是劳动力。
因为掌控了部分话语权，所以「门阀」往往是「符号化」的。
对于新人来说，学厨就和读书一样，考进好的大学，说出去就是会比差的大学有优势。
而「门阀」的「符号化」建立，在没有网际网路的时代，大部分都是依靠线下口碑，有了网际网路后，变成了「综艺」「纪录片」「电影」等各种形式。
在这个过程中，餐饮与「门阀」的结合会变得更加紧密。
「门阀」依靠经验与宣传老字号维持形象，就和歌手时不时发一张唱片一样，增长业内的名声。
其中很多门派是真有本事的，但也有浑水摸鱼，和一些在逐步衰败的。
这个时候「人脉」就非常的重要了。
混乱时期，厨师是抢名声抢饭吃，争斗在所难免，混乱结束后，大家为了共同的利益，就会开始变得互相恭维。
今天你捧我一手，明天我捧你一手，大家和和气气，一起出名，一起发财。
而且有些上游的食材供应商和门阀是有深度合作的，对于高端餐饮来说，食材来源也是一个大问题，门阀恰恰能解决这个问题。
最后，在「秘方/技巧」「符号化」「人脉」都被「门阀」掌握后，他们就可以以此为基础，构筑更高的「话语权」。
他们可以举办各类美食竞技比赛，然后有意识的提升门下弟子的名气，形成循环。
这也就是为什么，当年郑泽谦跑到京区，随便都能拿到比赛传单的缘故。
又因为比赛需要评委，评委又可以借著比赛增加自己在业内的名声。
所以，「美食评委」「上游供应商」「餐饮企业」「传统厨师门阀」「资本」就形成了一个完美的生态闭环。
新人想要学厨，在川渝这个体系内站稳脚跟，加入高端餐饮体系，就必须接受「传统师傅门阀」的规矩。
反过来看，所谓
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