第466章川渝张派，变革的尘埃，活的夏哥！不去米奇林了，去聚...
第466章川渝张派，变革的尘埃，活的夏哥！不去米奇林了，去聚...(第2/8页)
某家指定酒店也好，还是跟著师父一起去某家饭店也罢，必须熬过5年时光，才能确定出师，拜出师酒，入「派系谱」。」
「且出师之后3年内不允许随意「跑滩」（出去参加工作，或者自己以师承的名义开店），工作需向师父汇报，外面有什么问题，也可请师父代为解决。」
听完第三条后，郑梓函脑袋上浮现一个大大的问号。
「不是，张嘴就是10年啊！人这辈子有几个十年？」
一旁的陈匠听得也直皱眉。
「不是一般都说是「3年学艺，2年帮师」就可以了吗？怎么还得5年？这是「川渝张派」特别规定的吗？」
乔若宁眨了眨眼，习惯性的露出小虎牙。
「是，也不是！」
「现在的，华夏想要学厨，大致可分为「学院」「家传」「师传」「门派」「园授」。」
「「学院」就是随处可以报的学校，或者私教，毕业即考核发证，后期走到哪一步全看自己。」
「「家传」就是父辈或者母辈有技艺，自家传授。」
「「师传」就是这个师父还没有创立门派，但技术不错，亲戚朋友或者其他邻里找到他1对1教授。」
「「门派」就是刚刚提到的有明确「派系谱」的流派。」
「「园授」就是你想办法去老字号后厨打工，然后和里面的师父搞好关系，从水台做起，一路爬到灶台。」
「在这些门路中，「师传」「门派」「园授」三个渠道，早些时候都有「3年学艺，2年帮师」
的传统。」
「你也可以理解成，这就是从更早时候，留下的行业潜规则。」
「只是「3年学艺，2年帮师」是默认的最低限度，在「门派」与「园授」中，常会出现基于这个规则，制定的新规则。」
「之前提到的「蓝光剑」大师创立的「荣乐园（园授）」，以前便有「灶上八年」的规则。」
「也就是说，无论你是花了多少年爬到后厨灶台位置的，只要你学了「荣乐园」的古法独门配方，你就必须在「荣乐园」干满八年。」
「不然你就是不守规矩，会被「荣乐园」发函谴责，严重的，还会被行业封杀。」
「「川渝张派」制定的则是「3年学艺，2年帮师，5年历练」，这个规则在一众川菜流派中，算是很严苛的了。」
「但凡事有利有弊，「川渝张派」这种十年间不断考核的制度，使得底下的徒子徒孙们获得了大量训练，技艺方面也更为稳固。」
听到这，郑梓函连连摇头。
「这不是技艺不技艺的问题，我觉得这规则，有些「道德绑架」的意思，派遣这种事情，明显违背个人意愿了。」
乔若宁也认同郑梓函的观点。
「的确有这种意思，虽然明面说是为了防止「徒弟」技
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