第443章「将军」与「过桥」，何为一菜多吃，高卢队首道料理呈现...
第443章「将军」与「过桥」，何为一菜多吃，高卢队首道料理呈现...(第6/7页)
鱼香肉丝有了明显的进步，这个进步甚至大到尤仗文自己不依靠品尝都能感受出来。
此刻，他望向夏鸣的表情，不止带著一丝期许，更是夹杂上了某种炙热。
夏鸣对此视若罔闻，只是再度放下筷子。
「处理得好了一些，但还不够...」
「因为操作流程的问题...你减少了「暗醋」...
」
「其他时间调整...」
「炒制油温依然不够精准...」
」
「」
一连说了好多条，夏鸣才抬头示意尤仗文拿著料理回去重做。
此刻的尤仗文哪里还怠慢，只几个穿梭就回到了自己的灶台，聪明的他这次拿了足够多的材料，不用再往食材库跑一遍，现场就又可以开始了..
也就在处理完一圈队友的管理事宜后，夏鸣取出泡好的鱼，然后开始继续处理。
虽然也是「将军过桥」，但夏鸣这次准备做的是「三吃」。
「鱼片」「鱼汤」「鱼肠」三个部分是单独分开的。
因为这道料理讲究「多位一体」，所以无论制作几个部分，其完成时间都必须一致。
在这种情况下，鱼汤自然是会被最先处理的..
随著时间再度流逝，坐在主持厅内的周萧燕已经麻木了。
夏鸣虽然依旧遵照了「将军过桥」的基础逻辑，但最终呈现的料理形态不说和淮扬菜一点边都不沾，只能说确实没有太大关系。
「鱼汤的炖煮方式相比起说是淮扬菜，倒不如说是粤菜与淮扬菜的融合..」
「先不说搭配了一堆药材，就只说汤色的倾向，也更明显偏茶色...
最关键的是，夏鸣在把鱼挂下锅之前，还专门把中间的「肠挂|摘了下来。
很明显，在夏鸣这锅汤里，没有「斑鳢肠」的位置。
不过，这点周萧燕其实一早也有了猜测。
因为复盘「斑鳢」与「乌鳢」的区别，其中有很关键的一点，就是「斑鳢」的鱼肠相比「乌鳢」的更加厚实饱满。
基因品种不同导致其肠管更粗，脂肪层更丰盈，纤维更为细腻，口感是软糯先于脆弹而出。
这种特性使得它更适合白灼，生滚，或者红烧..
从后续的发展中，周萧燕也印证了这个想法。
夏鸣将鱼肠处理后，改了极为离谱的花刀，将原本比小拇指还细一点的鱼肠，展开成两指薄片，而后使用了透丝，将其切成了漂亮的渔网形。
而后经过温度与塑形的加工，最终分量极少的鱼肠，变成了螺旋「牛网胃」结构。
从视觉上来看，相比最开始的鱼肠，现在处理完后的鱼肠，勉强看著像是10人份的料理了。
之后，夏鸣将其放置到一边，接著又将鱼片利用筷子塑造成了一个个标准的中空「鱼卷」形。
各部分做完后，他就在等待最
（本章未完，请点击下一页继续阅读）