第431章好消息：判断正确，坏消息...阿尔埃达闻到的奇怪味道...
第431章好消息：判断正确，坏消息...阿尔埃达闻到的奇怪味道...(第2/8页)
很容易误会的，首先「foiegras」确实是「肥肝」的意思，但是这个评委提到了「foiegrasautorchon」，这是一种高卢国的传统技艺，至少据我了解，这个技艺特指顶级鹅肝！】
【十年西餐厨冒个泡，从其他国家的法律意义上，「foiegrasautorchon」可以指「鹅肝」或者「肥鸭肝」，或者两者按比例混合。但行业内一般提到了「foiegrasau
torchon」，基本就默认是「鹅肝」，如果是鸭肝一般会标「decanard」。】
【反正鹅也好，鸭也罢，评委是不是没吃出原料是「鸡肝」！】
【夏哥还是牛逼，吃鸡指鹅的我真头一回见。】
相比玩笑成分居多的网友，观战席上的厨师们的表情明显更严肃。
因为这里没有人会去纠结「foiegras」的指代。
他们思考的，是为何明明吃到的是鸡肝，可评委却一致认同是鹅肝。
总不能是夏鸣仅仅依靠一点鸡的边角料，就可以做到真实鹅肝的口感吧！
如果真是这样，那全球的「鹅肝酱」食品工厂怕是要连夜搭乘飞机过来和夏鸣谈合作了，再过分一点，甚至会直接引起行业动荡。
什么概念？
在高卢，高品冷冻鸡肝0.8~1.2欧元一公斤，高品肥鸭肝18~25欧元一公斤，高品肥鹅肝80欧左右一公斤。
鸡肝要能添加鸡皮和鸡头代替鹅肝，那「肥鸭肝」连带「中段普通鹅肝酱」这一块的市场会彻底混乱。
如果夏鸣授权给了独家，利润会更可怕，因为那个时候厂家会疯狂宣传「新型鸡肝酱」媲美「鹅肝酱」，最低都能让「新型鸡肝酱」卖出「肥鸭肝酱」的价。
接近20倍的利润，顶级评委都无法吃出的口感，这已经不是金矿了，这堪比直接印欧元。
相比之前「金银蒜泥|还需要推广和时间发酵，这个「鸡肝酱|完全就是降维打击。
如果夏鸣选择合作的企业是华夏的，那欧区甚至可能会考虑直接屏蔽掉这款产品，不然区域内食品厂压根没法做了..
面对这么离谱的结论，在场的大半厨师是打心眼里不信的。
他们觉得，夏鸣一定是用了什么他们不知道的技巧，巧妙的欺骗了在场的评委。
短时间内通过食理调和的手段，让他们把注意力放到了那股酸味上，然后通过类似的酱料质感，让评委产生某种错觉。
最终被误导，得出了某种错误判断..
这种手法不是第一次出现在「料理比赛」上了，只是说像交流赛这么大的比赛，历史上还没有成功欺骗的记录。
但在场厨师现在基本已经默认夏鸣的实力了，所以他在大家能理解的范围内，做的
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