第292章料理如镜，保证能学到东西，但...我不教垃圾（8K大章）
第292章料理如镜，保证能学到东西，但...我不教垃圾（8K大章）(第3/10页)
，花生油，味精，盐。」
夏鸣看了一圈所有的材料，然后点了点头。
「虽然具体的品牌有些出入，但食材本身的品类和数量是没有问题的。
「这至少证明，隋戊佰的鼻子并没有他自己说的那么不好用，相比常人肯定是高出一个档次的。」
全天下都知道隋戊佰的舌头很敏锐，但他的鼻子到底有多灵，其实很多人是没有概念的。
夏鸣在很早前看隋戊佰视频的时候，就发现了隋戊佰无意的举动其实是暴露了他嗅觉也很灵敏这件事。
今天的测试更是现场印证了这个观点..
和夏鸣所谓的「闻香知味」肯定是没法比，但凭借嗅觉与经验，在料理普通的情况下，即使不品尝，也能将配方凑出的七七八八。
「用都市的话说，就是老天爷赶著喂饭了吧...」
说到这，夏鸣嘴角微微一勾，继续看隋戊佰操作。
隋戊佰这次制作的料理并不冷门，夏鸣只看一眼，就反应过来他是在做」南煎丸子」。
因为材料的限制，所以他没有放「荸荠」「鸡蛋」，所以颜色上看著稍微差了一些。
但菜谱是死的，人是活的..
隋戊佰对食材的剂量进行了精准的配比，相比传统的版本，缺少了「外焦里嫩带脆|
的层次感。
但极大增加了「软糯紧实」这个特性，并且酒香更浓郁，口感也很润，和之前火爆燎肉「酱香浓郁」「外焦里嫩」形成了对比。
「但食材的局限依然锁住了味道。」
「甜面酱虽然以甜开头，但其实也是以咸味为基底的酱汁，与我的绵白糖还不同，酱本身无法分解。」
「所以「火爆燎肉」无法通过修改主味型解决风味问题，因为其所有的食材，只有「咸甜」「咸鲜」「辛辣（蒜）」三个方向。」
「其中，咸鲜撞风格了不行，蒜的辣太刺激了很难用好，最终只有「咸甜」这一条路「」
「所以在主味型上无法改变的他，选择修改香味味型，使用酒烹后，还在上桌前补充了一丝酒香。」
「这自然算不得极度高明，但料理的呈现创意只占了一部分，厨艺也是不可忽视的。」
对于夏鸣来说，「火爆燎肉」自然有更优秀的改法，但考虑到隋戊佰十有八九是在藏拙，所以这道中规中矩的「南煎丸子」也并非不能接受。
「清盘肯定是没什么问题的...隋戊佰这个人对品控还是要求很严格的。」
看完隋戊佰后，夏鸣将镜头切到了尤仗文这边。
相比夏鸣和隋戊佰的局限，尤仗文的限制就小了很多。
他抽到的「小炒黄牛肉」别看比较家常，但核心原料是一点不少。
「黄牛肉」「青椒」「小米辣」「生姜」「大蒜」「生抽」「料酒」「玉米淀粉」
「食用盐」
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