第234章罗辉的食戟炸鸡，原来是利用了酸奶
第234章罗辉的食戟炸鸡，原来是利用了酸奶(第2/4页)
作的酱汁，本身就充满了鸡香味，其味道与炸鸡块结合之后，呈现美妙的二重奏！”
“从鸡骨架上精心挑选出的「炸鸡块」，也代表了它从平凡到不平凡的过程！”
想到这，罗辉十分中二的模仿漫画中“修罗”的表情。
“所谓食材啊，其实大部分都是生来平凡的。”
“但他们之所以能爆发出强烈的料理圣光，核心还是在于挑选与运用。”
“褪去多余的部分，只留下最核心的，就如同攀登上料理阶梯一般，将自身，化成了美味诞生的源泉啊！”
“哈哈哈哈，这才是料理兼具快乐与美味的必胜法则啊！”
不远处，年纪颇大的药膳师「蒋传宏」看着不知道抽了什么风，做着料理莫名就狂笑起来的罗辉也是有点无语。
“一把年纪了，还跟个小孩似的，天天嚷嚷着复刻华夏料理的圣光！”
“哼，要是那群漫画家真懂料理，也不会出现「恶毒豆瓣通心粉饺子」的事了。”
“漫画毕竟是漫画，漫画家所追寻的也不过是看客的目光，真的想要处理好一个食材，还是得脚踏实地啊！”
就和他对罗辉的评价一般，他制作的料理，简单朴素，市面上很多地方都能见到.
那便是.
【辽区熏鸡架】
与很多不了解这道小吃的网友想的不同。
所谓“熏”鸡架的这个“熏”字，并不是大家常规理解的“木材烟熏”。
和很多地方制作熏肉肠，需要用明火，暗房，高吊，烟浸不同.
“熏”鸡架的做法，是在常规基础烹饪后，保证了鸡架本身半熟的情况下，然后再进行「烟熏增香」。
这一步有“烤炉版”与“家庭版”。
看称呼唬人，其实两者原理相同，无非就是烤炉版相比家用版，一次能多熏几只罢了。
和烤串不同，其熏制可以在炒锅内完成。
基础配方是在将鸡架预处理好后，在炒锅中铺上一层锡纸，然后将白糖，茶叶，大米，小米混合倒在锡纸上，然后在上面放上蒸笼或者铁架。
处理完毕后，盖上锅盖，锅内用中小火加热，此时锅底的糖和茶叶会逐渐融化、冒烟.
使用这个烟熏制鸡架15分钟左右，可让鸡架从内而外透出浓烈的烟熏气息，最后稍微焖个几分钟，加强一下其风味，便可打开取出。
这样做的熏鸡架，颜色红润（这是预处理时，加入少量红曲导致的），香味四溢，就算不加作料，只直接吃，都十分美味。
这契合了主题所希望呈现的。
「平凡中的不平凡」
看着自己锅里还在预处理的鸡架，蒋传宏取出很多味中药。
“鸡架本身平凡，但经过了熏烤，却附带上了其他食材的香味。”
“这就如同人一样，其实大多数人，生来就是平凡的。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）