第198章评委标准不一，夏鸣这是又吃上了？
第198章评委标准不一，夏鸣这是又吃上了？(第3/5页)
前软化猪肉.还是因为传统手法。
毕竟就算软化了，埋坑里一焖，火候过了，最后也柴了，反倒是让其他食材沾染了蜂蜜的味道。
所以玛卡的料理，真不是他们喜欢的类型。
和华夏的很多节目不同，因为这比赛有11位评委，所以节目组神奇的定了一个9分制。
也就是评委给出0~9分，综合下来最低分0，最高分99。
可能也是考虑到，食物风味的国界，没有绝对意义上的满分吧.
于是乎，在这样的评分标准下。
第一个上台的玛卡，以自己的这道「胡椒卡瓦野猪熏串」豪取了
【43分】
如果按照华夏60分的及格线标准来看，妥妥就是不及格！
还好第一轮的「新西蓝」是适应赛，没有任何有关淘汰的机制，主要给特邀选手们感受一下氛围。
不然，就这个分数，现在就可以打包回家了。
经过了玛卡的测试后，在场其他选手似乎也感受到评委潜藏的一些规则。
夏鸣一边算着时间，一边在心里总结。
“多国评委中，华餐评委1人，西餐评委5人，看起来西餐占优。”
“但其实，他们的评判标准不来自于国际本身，而是来自于味道与技法。”
“抛开那个搞笑的婆罗男人不谈.”
“「谭大厨」代表了华餐技巧繁杂与食材包容”
“「格兰特」代表了米奇林对味觉一惯的傲慢”
“「汤迈耶」代表对艺术与食物美感的追求”
“「山本怀治」代表了对于料理所谓匠心精神的严谨”
“「米娜」代表了料理与药学的组合”
夏鸣清楚，所谓萝卜青菜各有所爱，指望用一道被规定过的料理，同时征服世界上不同地区的胃，实在有点勉强。
所以，分数的大头，其实还是在当地人身上。
对于一直都吃着这些食物的原住民而言，「创新与传统」他们感知的最快。
“所以，这综艺的得分核心，不是去讨好所有人，而是在保证当地5位评委的味道与传统的基础上，尽可能满足前面评委的要求。”
在夏鸣看来，玛卡的犯错都不能称之为傲慢，更像是一种将自己意志灌输于别人的，主观臆测。
简称「自以为是」。
夏鸣在这点上拥有无与伦比的优势，因为全球所有的料理，在他眼里，其实都是一视同仁的。
对于九州大陆出身的夏鸣来说，所谓西餐，华餐，法餐.其实只是习惯与技法的不同。
当然，他也承认华餐因为其历史发展原因，在各方面都比他国料理更有深度。
但这不代表他不会去吸取他国的技巧与风味
确定了评委们的表现后，夏鸣再一次看了眼，面前两个冒着温度的坑。
“至于其他问题的答案，可能就得你们帮我解答了
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