第44章炖梨
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秋分过后，京城连下了几天冷雨。朱雀街的青石板路面整天都是湿的，泛着薄薄的寒光。各家铺子门口都支起了挡风的棉帘子，李记门口挂的是靛蓝色，张记挂的是灰褐色，一钱五分铺挂的是周奶奶用旧被面改的那块靛青布帘，上面有几块深浅不一的补丁——那是这两年陆续添上去的，每块补丁都代表帘子被风吹裂过一次又被缝好了。
沈棠棠蹲在铺子门口翻看去年冬天的账本，想算算今年过冬要备多少炭。正翻到冬至那几页，听见街上传来一阵压低了声音的咳嗽。她抬起头，看见对面李记的老板娘正拍着胸口从门帘后面走出来，脸上带着病后初愈的蜡黄。
“李婶儿，您还没好利索？”
李记老板娘摆摆手，声音沙哑得像砂纸磨过石头。“咳了快半个月了，药也吃了，梨膏糖也含了，就是断不了根。白天还好，一到夜里躺下就咳，整宿整宿睡不着。”
“周老伯也说今年秋天咳的人特别多。他铺子里最近多熬了一锅百合杏仁糊，专门给咳嗽的街坊留的。”沈棠棠合上账本站起来，“你等着，我去给你盛一碗来。”
李记老板娘一把拽住她袖子。“别去。他那百合杏仁糊我喝了好几天了，喝的时候嗓子是舒服，喝完没多会儿又咳。”她松了手，靠在门框上叹了口气，“我倒是想起我们老家一个法子——雪梨不去皮，挖了核塞冰糖进去，隔水炖烂了连汤带梨一块吃。我小时候秋天咳嗽，我奶奶就是这么给我炖的。”
沈棠棠把这句话记在了心里。她回到铺子里，把李记老板娘说的炖梨方子写在小本子上——雪梨一只，不去皮，挖核，塞冰糖，隔水炖至梨肉透明。写完搁下笔想了想，总觉得还差点什么。
雪梨润肺，冰糖止咳，这两样都是常见的食疗方子，但她吃过周奶奶熬的雪梨银耳羹、周老伯熬的百合杏仁糊、太医院给裴母开的川贝枇杷膏，每一样润肺的东西味道都不一样，力道也不一样。
周老伯的百合杏仁糊偏温，适合干咳；周奶奶的雪梨银耳羹偏凉，适合燥咳。李记老板娘是哪一种？她忽然意识到自己分不出来。她能尝出点心里放了几克糖、火候过了几分，但她分不出一个人咳嗽是燥咳还是寒咳。
“周奶奶，咳嗽分寒热吗？”
周奶奶正在厨房里熬骨头汤，闻言手里的长勺停了停。“分。干咳没痰是燥，白痰是寒，黄痰是热。你问这个干什么？”
沈棠棠把李记老板娘的事说了。周奶奶把长勺搁在灶台上，转过身来：“食疗跟做点心是不一样的。做点心，你舌头灵，尝一口就知道缺什么。食疗是要看人的——同样是咳嗽，老李的咳法和老周的咳法不一定一样，老周的咳法和老方的咳法也不一定一
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