第444章狮子鱼
第444章狮子鱼(第2/3页)
道菜就上来了。
这边没有服务员，不过，刘国华炒菜很快，一道菜被端上来之后还冒着锅气。
这道菜端上来之后，陆金华拿筷子夹了一下，吃了一口。
“就是这个味道！刘国华，可以啊，连宁波菜都烧的这么好！”
春天是吃小河虾的季节，北方这边春天的时候也能从河沟里挖出一些小河虾，不过这些小河虾北方人并不怎么吃，或者普通的吃法就是裹上面直接油炸。
但南方把河虾视为极品的河鲜，讲究火候，虾子又在热油中滚一滚，但是又不能滚得太久，要脆而不老，香而不腻。
这是上海本帮菜和宁波菜中，最重要的那一种，极致的鲜。
一道菜捎上来，主料是蚕豆，河虾还有南方的咸肉。
陆金华也不知道这家伙是怎么搞来的，看到这道菜连忙拿起筷子，让王爱民也跟着试一试。
王爱民拿起筷子吃了一口，整个眼睛都亮了起来。
“吆喝！这菜……”
“就是我们那边的味道！多少年没有吃到了……”
“老刘，你那个狮子鱼到底是什么？”
正说着的时候，刘国华手起刀落，已经将一条鱼料理得干干净净，直接这条鱼被他用极致的刀工切成了像鬃毛狮子的样子，鱼肉从鱼头的后面就开始分叉，每一根都像面条粗细，然后裹上面，开始下油锅，一点一点的炸制定型。
等他送上来的时候，盘子上摆着一些青豆。
然后再淋上了酸甜的番茄酱。
这鱼送上来的时候视觉效果极佳。
看起来就像狮子头一样，极度有气势。
入口之后鱼肉软嫩，香酥的脆劲儿，混合着鱼肉的香，搭配着酸甜口。
“这是人苏州那边的松鼠鱼？”
“确实是松鼠鱼，哇，这个味道！松鹤楼的大厨都未必有这个本事！”
苏州的松鹤楼是做松鼠鱼最知名的老字号。
这边的老板大多数都吃过见过，这道菜一端上来，都是批量的做好的，其他几个桌品尝了一番之后也赞不绝口。
但陆金华毕竟还有些见识，这道菜最难的就是刀工，松鼠鱼是把鱼肉做成松鼠大尾巴的形状，刀工本来就已经很难了，但这条鱼把鱼做成了狮子鬃毛的形状，把一条鱼肉切的像面条粗细，然后还得炸至定型，不能断。
这刀工……简直比松鼠鱼更胜一筹。
“老刘，这菜你是怎么做出来的？”
“这是我们家的家传菜，我爷爷那辈儿就创造出来了，本来想着后面开个饭馆，可惜那年头不好，再往后饭馆也开不成了，我家里以前给达官显贵，做过伙夫，因为这个，那些年没少受苦！”
“这手艺是没断呀！你们这是淮扬菜？”
“不是淮扬菜，就是我们这边的直隶菜，或者说叫定州官府菜，以前直隶总督府就
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