第503章手搓龙国经典美食：红油凉皮
第503章手搓龙国经典美食：红油凉皮(第2/3页)
加入足够的凉水。
这一步叫做洗浆。
简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。
在不断的揉搓之下。
盆内的水逐渐变成浓白。
而面团则有些发黄。
这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。
一个面团揉完，换下一个面团。
而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。
否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。
两个超大型面团揉完。
苏寒便开始准备配菜。
黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。
只要个人喜欢，其实加什么蔬菜都无所谓。
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沉淀半个小时。
面浆与水逐渐分离。
这也就是有系统，不然最少也得沉淀五六个小时才行。
将表皮的水倒掉。
将大盘子放入装满水的大锅之中。
其表面要刷上一层油，这样等会才好拿出来。
此时，锅里的水非常滚烫。
苏寒用木勺倒上一层面浆，紧接着便转动起盘子。
唰。
伴随着盘子的旋转，里面的面浆竟如同魔法一样快速的散开。
这时，他将锅整体盖上。
闷上两分钟。
等到再次掀开时。
原本浓白的面浆，现在已经变成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。
“好，第一张面皮制作完成...”
苏寒用麻布将盘子放入凉水中。
接着，开始制作第二张。
如此反复多次。
凉皮便一张张的快速成型。
三十分钟后。
苏寒走出厨房，朝着已经下班的众人呼唤道。
“都来吧，吃饭喽...”
“来啦，爹爹...”
休息了一个小时。
小妲己总算是恢复了活力。
而其他人则跟在她身后来到了厨房面前。
这时，苏寒端着一大份白花花的条状物体走了出来。
阿刚看着桌上的调料，眼中满是惊讶。
“哇...苏哥，今天吃凉皮啊？我靠，哥啊...您可太好了，我馋这一口都好几年了...”
“去去去...什么给你吃的，这可是给咱宝贝闺女准备的，上午小她们把二十多头羊的毛都洗了一遍，人都快熏吐了。要不然，你以为自己能吃上这好东西...”
面对苏寒的打趣。
阿刚恍然大悟道。
“原来是这样，那真是辛苦三位了...”
“没事，只是有些不太适应罢了。”
海儿温柔的回了一句。
而小妲己和李玥瑶的注意力，却早已落在了那些凉皮上。
“爹，这个东西怎么吃啊？闻着好像不怎么香啊...”
“别急，让爹给你调一份。”
苏寒拿起一个大碗，往里面依次
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