第一卷第36章急货价，先认账再上灶
第一卷第36章急货价，先认账再上灶(第1/5页)
第一卷第36章急货价，先认账再上灶
他看了一眼灶台边的几筐货，又看向罗友方。
罗友方已经翻开第一筐鱼。
鱼鳃发暗，鱼腹一按就软。
青蟹个头不小，拿在手里却轻，底子空。
张老四站在旁边，脸上的笑还没收。“朱经理，别听他们吓唬。海货嘛，蒸出来摆上盘，贵客先看个头。”
罗友方冷声道：“主桌吃的是个头？”
朱贵压低声音。
“罗师傅，前堂已经催了。雅间里坐着人，灶火不能停。”
罗友方手停了一下。
这话难听，可席面已经开了，前堂不能空着盘子等。
朱贵见他没再拦，立刻挥手。
“挑大的先蒸。”
小姜站在角落，眼神急了。
罗友方抬手拦住他。
“看火。”
灶上白汽冒起，张老四的蟹被一屉屉端上去，鱼也下了锅。
没多久，蒸汽里压出一股闷腥。
味儿不冲。
可罗友方闻得出来，鲜货的腥，带海水味。
这批货的腥，是离水久了的闷气。
朱贵盯着前堂方向，嘴里念着：“三成价差，顶过去就行。”
罗友方没接话，他只看着灶上的笼屉。
第一盘青蟹端进雅间。
第二盘清蒸海鱼跟上。
门帘隔着前堂。
里头先有说笑声。
很快，笑声停了。
啪。
一声搁筷声传出来。
后厨几个伙计手里的勺子都停住了。
又一声。
比刚才更重。
前堂伙计脸色发白，快步跑进后厨。
“朱经理，不好了。”
朱贵嘴角一紧。
“慢慢说。”
伙计咽了口唾沫，“裴所长夹了蟹，说壳大肉空。吴干事尝了鱼，说肉柴，腥气压着。”
朱贵脸上的笑挂不住了。
张老四赶紧插话。
“是不是蒸久了？蟹这东西火候一过，肉就缩。”
罗友方转头盯住他。
“活货死相，我看不出来？”
张老四嘴角僵住。
前堂又有人来催。
“朱经理，裴所长让你过去。”
朱贵抹了一把额角，赶紧往前堂走。
罗友方也跟了上去。
雅间里，桌上几道海货摆着。
青蟹壳大。
掀开后，蟹黄稀薄，肉松得夹不起块。
鱼肉被筷子拨开，边上发柴。
裴振山坐在主位，筷子已经放下。
吴显山干事脸色也不好看。
“朱经理。”
裴振山把半只空壳蟹推到桌边。
“寿宴那回，海潮楼不是这个味儿。”
朱贵挤出笑，“裴所长，今日货来得急，路上有点耽搁。我马上给各位换。”
裴振山看着他。
“换？”
他敲了敲蟹壳。
“你这是觉得我们不懂海货吗？”
屋里静了下来。
朱贵喉咙发紧。
罗友方上前半步，“裴所长，今日后厨把关不严，我认。
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