第322章凤尾千层卷（六）
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节做得还可以，那你就先做些凤尾千层卷的生胚备着，至少要六七个，开好酥卷好后放去冰窖，教你斜切的话，用其他东西还真不好代替。”
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宋砚立马去办。
和面和开酥环节，他的发挥依旧稳定，不过因为这一次是同时开酥四个，倒是有些手忙脚乱起来。
一共做了两轮，八个。
不过他心里有预感，接下来练斜切的时间，指定没有准备凤尾千层卷的时间长，开酥真的太费时间了。
将卷好的八个凤尾千层卷生胚全部放入冰窖冻着后，闲着没事干的宋砚便在后厨瞎转悠起来。
他原本是想逮一下小秦，监督他继续削土豆的，不过人没找到，倒是看见沈师兄在靠窗那张案板前，案板上还放着十几个圆饼状的生坯。
蟹壳黄？
由于自己前段时间也一直在研究这个，宋砚的注意力很快被吸引过去。
此时的沈师兄正往一只小碗里舀配料，而且配料里还加了干贝丝。
宋砚这下是真懵了。
他根据王大爷的口述，经过几次试错后，也在蟹壳黄的馅料里加了干贝丝，可怎么沈师兄也这样做？难不成这种配方在如今这个年代很常见？
“沈师兄，你这是在做蟹壳黄吗？”宋砚主动开口问道。
沈师兄转过身来，是个接近三十岁的精瘦汉子，围着条半旧的蓝布围裙，笑起来眼角两道细纹：“没错，你小子眼睛挺贼啊，等做好了给你尝尝。”
“谢谢师兄！”宋砚半点没客气，往案板边上一站，眼睛却一直盯着那只小碗，“不过我能不能问问，师兄你的蟹壳黄馅料是用的什么配方啊？”
沈师兄看了他一眼，也没藏着掖着：“行啊，我拿出来给你看看。”
他一边说一边把碗里的配料一样一样往外摆，“吊干贝丝、虾籽、猪板油丁、熟笋丁、葱花、姜末，再加上酱油、糖、黄酒、白胡椒粉。”
“虾籽？”
宋砚瞪大了双眼。
他之前在试错给蟹壳黄提供鲜味的食材时，都没有想到还有虾籽。
但沈师兄能用，甚至将之和干贝丝混在一起，肯定有其道理。
“怎么？没见过用虾籽的？”
沈师兄把那小撮暗红褐色的虾籽往配料碗里一拨，又加了一勺黄酒，随后才抬头看了宋砚一眼，笑道。
宋砚摇头：“确实没见过，不过师兄，这两样都带鲜味，放一起没影响吗？”
“不会的，干贝丝的鲜是沉下去的鲜，是咽下去之后才慢慢泛上来的那种；虾籽则不一样，虾籽的鲜是飘着的，一入口就在舌尖上蹦跶。”沈师兄说着，又往碗里添了一小撮姜末，“所以我把它俩搁一块儿，干贝丝打底，虾籽提顶。”
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