第299章尝试更改蟹壳黄馅料
第299章尝试更改蟹壳黄馅料(第2/3页)
、五丁包、水晶虾饺、鲜肉月饼、灌汤包。
在使用了田味居提供的优特级食材后，这些面点他全都可以做到a+级之最和s-级，刚好十样面点。
如果运气好的话，说不定直接就能将林耀东刚触发的那个任务完成。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第299章尝试更改蟹壳黄馅料(第2/2页)
不过保险起见，外加还要完成另一个支线任务，宋砚决定再学上一手蟹壳黄，丰富一下他的面点技能池。
……
“你还想学蟹壳黄？”
宋记后厨，宋安邦听见宋砚的要求后，眉头一挑，“这个做起来也不难，我做一次，你在旁边看着吧。”
“不过我提前说好，蟹壳黄不难是不难，但我这边也没有什么技巧秘方，做出来的应该也就是正常水准，你也别指望能像麻油银丝卷那样子，把银丝卷的水准往上拔高了一个小档次。”
宋砚点了点头，“没事没事，我主要也就是想多学一些面点，您这手艺肯定比网上那些教学视频要强多了。”
宋安邦洗了手，从架子上取了一袋中筋面粉，倒进盆里。
“蟹壳黄是苏式点心，外皮酥脆，内里柔软，形状像蟹壳，颜色金黄，你鲜肉月饼做的不错，这也是一通百通的。”
“油酥和水油皮我就不讲了。”
宋安邦一边动手一边讲，“蟹壳黄馅料普遍都有两种做法，甜的和咸的。”
“甜的我一般是用猪油、白糖、芝麻粉、糖桂花拌匀做馅；咸的用猪肉末、葱姜末、盐、酱油、胡椒粉。”
“要说改动蟹壳黄哪方面，最容易提升味道，应该就是馅料这一块，你现在调味水准也不错，舌头也比老头子我灵敏，之后可以在这方面尝试一下。”
宋安邦说着，便已经将面团揉到三光，盖上湿布松弛，开始调馅。
“爷爷，那我现在也试着调一些吧，一会包的时候也放里面试试。”
宋砚听到这里，还真有些想法了。
宋安邦对此自然没什么意见。
这小子早已经过了照本宣科抄作业的阶段了，哪怕现在是在教他做法，也不妨碍他举一反三，做些新东西出来。
“行啊，我倒还真想瞧瞧你能做出什么馅儿的来，能不能比我这个传统做法的原版蟹壳黄强。”宋安邦笑道。
宋砚还真被激起了斗志。
他各种不同水果的面果儿做多了，对于这种馅料与外皮不是特别相关的面点，经验确实算得上丰富。
第一份馅料，他用的是之前鲜肉月饼的，同为苏式面点，鲜肉月饼的馅料咸鲜适口，汁水丰盈，跟蟹壳黄的外皮搭配，包进去肯定不会出什么问题。
第二份馅料来自蟹黄汤包，但去除了皮冻，只保留蟹黄、蟹肉和五花肉糜，让馅料干爽一些，着重突出
（本章未完，请点击下一页继续阅读）