第294章三文鱼片，巨大的风险！
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哪种标准的？”
这个问题是真的触及到张明远的知识盲区了，他皱着眉想了想。
“三文鱼不都是生吃的吗？你说的什么标准我不知道，但我没记错的话，货源应该是从山姆那边进过来的，这可是国外的大超市，肯定出不了问题！”
宋砚摇了摇头，“国外的月亮不一定圆，你如果不了解的话，可以叫懂行的厨师过来，或者把你们老板叫过来。”
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张明远有点恼了，“我就是老板！三文鱼片有什么生吃的标准？不都是直接片来生吃的吗？我看其他地方不都是这么卖的吗？从来没听说过什么标准。”
“不一样。”
杨光站起身，接过话茬。
他从小跟着爷爷学厨，对食材的各项标准了解得很清楚，甚至对国外菜品和面点如何进入华夏也专门研究过，所以要比宋砚这个半吊子懂得多多了。
“首先，三文鱼从始至终都不是可以生吃的食物，只不过被资本靠着广告包装成了高端、健康和洋气的代名词。”
“其次，的确是有一部分三文鱼刺身是可以直接生吃的，但需要符合特定的标准，也就是宋砚刚才所说的gb10136，国家规定的即食水产品标准。”
“想要达到这个标准，处理要求比较苛刻，需要在零下35摄氏度下冷冻15个小时，把虫卵、幼虫、致病菌全部冻死，能符合这个标准的所有水产品，都是可以直接生吃的，并不止是三文鱼。”
“最后，符合即食水产品标准和需要烹饪才能吃的三文鱼，价格差了一大截。”
杨光顿了顿，看着张明远，“我肉眼确实看不出来你们这个鱼片有什么问题，但宋砚天赋好，嗅觉也灵敏，他既然说有问题，那我自然选择相信他。”
“如果你们这个三文鱼片使用的是gb2733标准的原料，那么里面的寄生虫和细菌绝对不会少，这可不是闹着玩的，是真的会把人吃出问题的！”
张明远的脸唰的一下就白了。
宋砚说的那些标准他不懂，就算杨光解释了一遍，他也似懂非懂。
但他知道一件事。
如果这些鱼片里面真有寄生虫和细菌，把店里的客人吃出问题了，别说鸿宾楼的名声了，他这老板都得进去！
该死！
杨正那个家伙，不会真的在这批食材里面动了手脚，中饱私囊了吧？
张明远现在慌得一批。
因为他越想越觉得有可能。
“几位稍等，我这就去后厨核实。”
张明远擦了擦额头的汗，转身往外走，走了两步又停下来，回头看着宋砚和杨光，“两位师傅，能不能麻烦你们跟我一起去后厨看看？我……我不太懂这些标准，店
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