第272章营销手段还是真实想法？
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是傻子。
这么多疑点堆在一起，还相信这是营销，那就真成智障了。
不过食客们的真实想法是这样吗？
张明远站起来，把核桃揣进口袋，又从旁边掏出了车钥匙。
他觉得自己真得去宋记看一看了。
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此时的宋记后厨。
算上杨光早上8点就过来开始熬的两个小时，宋砚接手的这一锅高汤，总算是进行到了最后的收尾环节。
揭开锅盖，汤色清亮，表面浮着一层薄薄的金黄色油膜。
宋砚用勺子舀了一点，对光观察，汤里没有一丝杂质，清澈见底。
“这汤好啊！”
一旁围观的杨光比宋砚还要激动，“我感觉我要是用了你这汤，做出来的文思豆腐品质还能提升一截。”
至于杨光为会在这里？
很简单。
美美玩了两把凯皇的杨光完全忽略了自己还在熬高汤的事，等他游戏打爽了，才想起揭开锅盖看一下。
然后就发现高汤已经毁了。
熬高汤的前两个小时还是挺重要的，非但需要时常观察火候，还得持续撇油撇沫，让清汤足够透亮。
但他火候没控制好不说，表层浮油、细碎浮沫，已经煮得清汤发浑了。
抿了一口，一股油腥味。
于是杨光只能将这锅高汤倒掉，然后屁颠屁颠地跑到宋砚跟前学习。
他依旧觉得像宋砚这样，一边摸鱼一边熬高汤才是真正的焚诀。
而他自己之所以翻车，一个原因是王者荣耀太过紧张刺激，另一个原因就是自己没有好好领会摸鱼的精髓。
“帮我拿一下鸡胸肉。”
接下来是最后的扫汤环节，也是这一锅清汤最后收尾的灵魂所在，所以宋砚指挥起杨光也是毫不客气。
杨光很快从冰箱里取出一块田味居的鸡胸肉放在案板上。
宋砚接过刀，先把鸡胸肉的筋膜全部片掉，然后用刀背轻轻拍打。
等肉质松散后，再将鸡胸肉剁成细蓉，刀落得快而密，肉蓉在刀下逐渐变成泥状，粘稠有弹性。
把剁好的肉蓉放进碗里，加少量凉水划开，用筷子顺着一个方向搅成稀糊状。
灶上的高汤保持微沸，宋砚用勺子舀起肉蓉水，沿着锅边缓缓淋入。
肉蓉入锅的瞬间，汤面泛起细密的白沫，他用勺子轻轻推了两下，让肉蓉在汤里均匀散开。
很快，肉蓉在热汤中逐渐凝固，变成灰白色的絮团，浮在汤面上。
锅底的杂质被肉蓉吸附，絮团越聚越大，汤色从微浑变得清亮。
宋砚用漏勺把絮团捞出来。
此时的汤面干干净净，没有一丝浮沫，汤色清得能看见锅底的纹路。
但他还是又重复了一遍扫汤，第二次用
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