第256章这面点怎么真跟下了药一样？
第256章这面点怎么真跟下了药一样？(第3/3页)
边缘，裁成一个长方形。
馅料铺上去，用刮板抹平，厚度不到半厘米，然后取一个小刷子，蘸了液态精炼猪油，在馅料表面薄薄刷一层。
这是郭正清说的关键步骤——猪油保护面皮不被桂花酒浸透，刷了这一层，酒液渗不进去了，面皮才能保持韧性。
给面皮刷完猪油后，又给馅料上面刷了一层蛋黄液，随后是蛋白。
做完这些后，便可以开始卷了。
从长方形的一边开始，慢慢往前推，卷一圈，就在卷面上刷一层桂花酒，每卷一圈刷一层，让酒味渗进面皮的每一层里。