第218章融会贯通
第218章融会贯通(第3/3页)
一条腿，馅料的味道再好，外皮没有对应的香气，吃的时候总会觉得差一口气。”
宋砚问，“那如果二者不可兼得呢？”
“自然是先取调味！色泽还能通过其他没什么味道的食材的晕染，重新把它补回去，宁可颜色差一点，也不能让味道有缺失。”
秦怀仁继续道：“但最好的，永远是一开始就与馅料形成完美搭配的食材，味道与味道之间是能互相成就的。”
食材之间相互成就？
是啊！
调色本身就是调味的一部分，用什么食材染什么颜色，直接决定了外皮的味道，而外皮的味道要和馅料的味道呼应、递进、融合，这些本就不是孤立，而是有相性的。
宋砚觉得自己好像打通了任督二脉，对调味的理解更上了一层楼。
下意识的看了一眼面板，然后就发现调味的熟练度竟然涨了5000点！
早说啊！
师傅你还有这功能呢？
再给我讲讲！
我要听焚诀！