第88章文思豆腐（四）
第88章文思豆腐（四）(第3/3页)
，他用勺子舀了一点，尝了尝，点点头。
“骨头里的胶质和鲜味都炖出来了。”他把勺子递给宋砚，“你尝尝。”
宋砚接过勺子，抿了一口。
汤入口的第一个感觉是厚，不是那种黏稠，是骨头熬出来的、天然的醇厚。
鲜味是后来才出来的，不过很淡，几乎完全被这股厚压住了。
“好喝。”宋砚夸赞。
秦毅把锅盖盖上，又开始调火，“接下来火再小一点，再吊两个时辰。”
“吊完过滤，最后扫汤，扫汤才是见功夫的活，汤清不清，就看这一步。”
第88章文思豆腐（四）(第3/3页)
，他用勺子舀了一点，尝了尝，点点头。
“骨头里的胶质和鲜味都炖出来了。”他把勺子递给宋砚，“你尝尝。”
宋砚接过勺子，抿了一口。
汤入口的第一个感觉是厚，不是那种黏稠，是骨头熬出来的、天然的醇厚。
鲜味是后来才出来的，不过很淡，几乎完全被这股厚压住了。
“好喝。”宋砚夸赞。
秦毅把锅盖盖上，又开始调火，“接下来火再小一点，再吊两个时辰。”
“吊完过滤，最后扫汤，扫汤才是见功夫的活，汤清不清，就看这一步。”