第313章镜子
第313章镜子(第2/2页)
着蒋先生去了南京丶去了台北，又去了纽约，这边的房子也就慢慢没人提了。」
「明天能去看看吗？」皋月用手背蹭了蹭嘴角，「宋庆龄那栋。」
「当然可以。我让人安排。」
第二道热菜端上来了。
糖醋小排。
酱色浓亮，表面裹着一层琥珀色的芡汁，甜酸的气息一掀盖就蹿了出来。排骨被斩成麻将牌大小的块，整整齐齐码在青花深盘里，每一块的断面都泛着微微的焦糖色泽。
皋月的视线在那盘小排上停了一瞬。
陈志远注意到了那个细微的停顿。他没有说话，只是抬手朝后厨的方向招了招。
厨师被请了出来。是个五十多岁的申海阿姨，身形微胖，系着白围裙，双手在腰间的毛巾上擦了两下才走到桌旁。她的普通话带着浓重的本地口音，舌尖上的翘舌音全部被压平了。
「这道糖醋小排呢，关键在三样东西——醋丶糖丶火候。」阿姨竖起三根手指，一根一根掰着说，眼神还不住地打量这位漂亮的外国小姑娘，「镇江香醋和绵白糖的比例是三比二，不能多也不能少。料酒去腥之后先炸一道，炸到外壳硬脆。然后下糖醋汁，大火收。」
她顿了一下，手指在空中做了一个翻炒的动作。
「最后收汁的时候，要拿筷子不停搅。等到筷子插进去再拔出来，能拉出一根细丝——那就对了。关火，装盘，一秒钟都不能多等。」
皋月听得很认真。她用银匙舀了一点盘底的酱汁，送进嘴里。
甜度打头，酸味收尾。中间有一层极薄的焦糖壳在舌尖碎开，然后是醋的回香，在口腔里绕了一个柔软的弯。
「好吃。」
皋月将银匙搁下，语气笃定。