第717章双胞胎的讲究
第717章双胞胎的讲究(第2/3页)
肉吃多了容易腻，席面上必须得有素菜清口，西芹翠绿爽脆，百合洁白绵软，这道菜不仅颜色好看，还正合“聪慧平安、百年好合”的彩头。
老话说得好，无鸡不成席，沈砚略一琢磨，写下第三道：清炖脱骨鸡。
这菜最考验火候，得把整鸡炖得酥烂，筷子轻轻一拨就能脱骨，但鸡皮不能破，汤色必须清亮见底。
第四道菜，沈砚直接写上了：清蒸鲈鱼。
这年头海鲜难弄，但他有系统傍身，弄条有头有尾的鲈鱼不成问题，上桌时鱼头对着主客，寓意“年年有余”。
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前四道菜定下，沈砚停下笔，看了一眼单子，还缺一道能镇得住场子的硬菜。
他顺势往下写，定下第五道：红烧肘子。
这道菜在老北京的席面上叫“压桌菜”，用冰糖炒出糖色，小火慢炖几个小时，色泽红亮，软糯入味，图个“鸿运当头”。
肘子这东西没什么好说的，就一个字，香！
有了硬菜，接下来就是主食和甜品，第六道：八宝甜饭。
糯米拌上猪油和白糖，碗底铺上红枣、莲子、桂圆肉、瓜子仁等八样果脯，上锅蒸透后倒扣在盘子里，这道菜一上，满屋子都是甜香，寓意“金玉满堂”。
热菜齐了，凉菜也不能少，第七道：秘制酱牛肉。
沈砚打算用系统里的顶级牛腱子，配上老卤慢炖，切出来片片带筋，肉质紧实，不散不柴，作为开胃下酒的凉菜最合适不过。
最后一道，自然是田桂芳特意交代的长寿面，用老母鸡吊的清汤做底，配上几根翠绿的菜心，清清白白，顺顺当当。
八道菜，有荤有素，有头有尾。
沈砚看着单子，心里开始盘算，菜定妥了，接下来就是宾客的名单。
院里的街坊、铺子里的伙计、军政两界的朋友，再加上暗处盯梢的保卫，这三拨人要是凑一桌，那场面连想都不敢想。
沈砚在纸上画了三道横线，决定干脆把满月宴拆开，分作三拨来办。
第一拨，主打“官面”。
沈砚提笔写下几个名字：老领导、秦雪的上司张局长、外事办周处长、区委王处长，还有军区后勤部的李敬山。
这拨人身份敏感，随便拉出来一个都是能在自己部门拍板定调的实权人物，这些人能来参加私宴，那是给面子，所以绝对不能张扬。
他打算把时间定在当天的中午。
大白天的，街坊邻居都得上班，到时候把门一关，外面谁也不知道里面坐着些什么大佛，图个清静稳妥。
第二拨，主打“烟火气”。
沈砚在第二道线下面写上：杨文学一家、赵德柱、陈平安、何大清、何雨柱、李大勇、林秀。
这些人都是他
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