第431章在后厨，手艺就是天
第431章在后厨，手艺就是天(第3/3页)
最后一刀收起，沈砚双手捧住水盆边缘，轻轻一晃。
原本完整的豆腐瞬间在水下炸开！发丝粗细的豆腐丝散入水中，随着水波荡漾，纷纷扬扬，犹如漫天大雪。
老孙都看傻了眼，手死死扒住案板边缘。
这刀工，简直绝了！
另一旁的铁锅内，鱼汤翻滚，乳白色的汤汁透着股浓烈的鲜味。
沈砚放下装豆腐丝的瓷盆，端起备好的肉茸，加水化开，顺着沸腾的锅边猛地泼入！
肉茸遇热迅速凝结，如海绵般迅速吸净汤里的杂质与油脂，待杂质结块浮起，沈砚拿过孔径极细的三层纱布。
他单手拎起铁锅，手腕微微倾斜，汤汁顺着纱布倾泻而下，白色的水汽瞬间弥漫后厨。