第56章：《冷水三文鱼配蟹粉》
第56章：《冷水三文鱼配蟹粉》(第2/3页)
的三文鱼肉块，肌理在灯光、月色下，纤毫毕现。
鱼肉块底下。
垫着泡菜绿叶，事前已经浇淋的黄油海胆酱汁，已经在盘底形成一汪乳白色汁水潭。
而三文鱼肉块上面，垫着一张“蟹粉饼”。
幸平城一郎嘴角含笑，抬手指着正放肆宣泄鲜美之味的“蟹粉饼”，讲解道：
“这是我将大闸蟹蒸熟后，手工拆出蟹黄、蟹膏和蟹肉。
然后，用传统本帮菜的技法，混入猪肉、姜末，炒制成了‘蟹粉’。”
原来如此！
远月师生们恍然。
就说呢，这覆盖住嫩滑三文鱼肉，宛若「壳子」的东西，原来竟是精心烹制的仿冒蟹壳。
“本帮菜技法？大闸蟹？”
沈默不由得对幸平城一郎比起大拇指：
“真有你的，幸平前辈。”
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“你面对我居然选择祭出蕴含浓浓正宗中餐风格的食材、技法？”
幸平城一郎爽朗而笑：
“我的菜，算是世界通，不拘泥于任何菜系。”
“它们，都将在我的餐盘上——融合！”
不仅如此。
他的餐盘里，还散落着一片晶莹的鱼籽，还有一些散发酸味的棕黄色颗粒。
“这是我融合「分子料理」的技法，用醋汁，制作而成的醋粒。”
薙切宗卫、蕾欧诺拉、爱丽丝一家子懵逼脸。
？？
说好的，「分子料理」是新菜系，会在霓虹美食界显得很时髦很潮呢。
怎么一个个的，都把分子料理厨艺，如此完善融入了自身菜品？
堂岛银用的是低温油封。
幸平城一郎呢，很干脆就用汁液变为颗粒的分子料理技艺。
至于为什么不直接倒醋汁，多此一举？
醋粒，能丰富口感，提升菜品的层次感。
而且和晶莹剔透的鱼籽，一起码在菜品最上层，未来感、创意感、精致感一下子扑面而来。
台下，堂岛银满脸惊叹：
“足足5层！”
“城一郎这道菜，有5个层次！”
与此同时。
沈默也在凝眸观察分析，暗道：
“从下往上，浸底的黄油海胆酱汁是第一层；
菠菜绿苗是第二层；
用橙汁、百香果汁轻腌去腥并烤制的三文鱼，是第三层，也是中间层，属于‘夹心饼干’里的夹心；
第四层是融合了本帮菜技法，拆解大闸蟹做的‘蟹粉’；
最顶层，第五层，是鱼籽、醋粒……”
浓郁混合风味吸入口鼻。
沈默视野都有些恍惚，隐约间，看见一道五重天梯拦截在面前。
“「登天梯」——”他心里下意识喊出。
不同于堂岛银赋予菜品的绿雉图腾。
幸平城一郎这位「修罗」，就很冷酷且粗暴，直接甩手砸下一道
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