第108章年夜饭摆四桌！除夕肉香飘
第108章年夜饭摆四桌！除夕肉香飘(第2/3页)
老汉那姿势，比在船上掌舵还要专注。
楚辞在厨房里也忙得不可开交。
她面前的案板上摆着一大盆和好的糯米面团，旁边是用猪油和黑芝麻白糖搓成的汤圆馅。
“江海，汤圆馅你尝尝，甜度够不够？”
楚辞捏了一小坨馅料递过来。
陈江海张嘴咬了一口，黑芝麻的浓香和猪油的醇厚在舌尖化开。
“可以，就这个味。”
他嚼了嚼咂咂嘴。
“馅儿再多搓一些，三十多号人呢，一人至少得吃十个汤圆。”
“十个？那我得搓三百多个馅啊。”
楚辞叫苦不迭。
“叫大柱媳妇来帮你。”
陈江海转身出了厨房，差点跟端着一大盆洗好的鲤鱼冲进来的铁牛媳妇撞个满怀。
“嫂子洗了两条大鲤鱼，说让陈老板您看看怎么做。”
“鱼不能提前做，得等开席前最后下锅。”
陈江海接过鲤鱼盆看了一眼，满意地点了点头。
“一条红烧，一条清蒸。”
“红烧的先在鱼身上划几刀花刀，抹上盐和料酒腌着。”
“清蒸的搁在阴凉处保鲜就行。”
陈江海走到院子中间，环顾了一圈。
四个灶台同时开火，烟气和蒸汽混在一起，整个大院子上空笼罩着一层朦胧的白雾。
肉香，酱香，糯米的清甜，柴火燃烧的焦木气息，所有的味道搅和在一起，顺着风飘出了院墙。
村道上路过的村民纷纷驻足，使劲抽着鼻子。
“天爷，这什么味啊？也太香了！”
“是陈江海家，人家今天摆年夜饭，请了好几桌人呢。”
“听说有牛肉有羊肉，还有整条大鲤鱼。”
“妈呀，这排场，县长过年也不过如此吧？”
议论声从院墙外头飘进来，陈江海充耳不闻。
他专心致志地在灶台前操持着最费工夫的红焖牛肉。
先把两指厚的牛肉块冷水下锅焯去血沫，捞出控干。
然后起锅烧热猪油，下大块冰糖炒出焦糖色。
牛肉块入锅翻炒，嗞啦一声，油脂和焦糖碰撞出浓郁的焦香。
“来，加黄酒！”
陈江海冲着旁边帮忙的老憨吼了一声。
老憨赶紧递上黄酒坛子，他直接对着锅口倒了小半坛。
酒液入锅的瞬间，哗地一声蹿起一尺高的火焰，把老憨吓得连退三步。
“江海哥，这也太猛了吧？”
“这叫以酒驱腥，牛肉的膻味用黄酒一激就没了。”
陈江海手腕翻飞，大铁铲在锅里搅动。
“加酱油，加八角，桂皮，干辣椒，再加水没过肉面。”
他顺手盖上锅盖，又掀开半条缝透了透气。
“大火烧开，转文火炖两个时辰，收汁前撒一把蒜叶。”
“出锅的时候，那牛肉得筷子一夹就断，酱红色的汤汁挂满每一块肉。”
他盖上锅盖，锅边滋
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