第1632章烙糖酥饼
第1632章烙糖酥饼(第3/3页)
绝，我从20多岁的时候，就会烙糖酥饼。
当年我在饭店做服务员，那是八张桌，我是拳打脚踢，点菜，上菜，算账，撤桌，外加到后厨，帮面案子大姐烙饼。
当时饭店的名字，就叫天下闻大饼。
面案子师傅是个中年女人，瘦瘦的，白净净的。
她烙饼有一绝，烙的糖酥饼那才好吃呢，但她谁也不告诉，具体怎么烙饼。
我每天就偷偷地观察她怎么和面，揉面多长时间。还有，她要和一块油酥面。
我基本上是掌握了大姐烙饼的技巧，火候上差了一些。
我不善于钻研厨艺，这些年烙饼方面没什么长进。
把和好的面擀成一个巨大的圆饼，然后把油酥面擀成长方形的一条，放到圆饼的中间，再把圆饼的两侧翻过来，盖在油酥面上。
把长方形的面横着卷起来，揪成剂子。
把白糖放到面剂子里，包成包子，再把包子摁扁，擀成比碗口大一点的饼。
电饼铛上刷一层油，四个小饼放上去，很快，糖酥饼中间鼓起一个大包。
把饼翻过来，烙另一面，两面金黄，饼就熟了。
咬一口，又香又甜，又酥又脆，别提多好吃了。
许夫人不吃糖饼，我给她烙的饼里放了芝麻。老夫人也不怎么吃饼，我留下一块面，抻成面片，给老夫人下一碗面汤。