第392章韭菜盒子
第392章韭菜盒子(第2/3页)
今日要做韭菜盒子。
首先是和面。
好吃的韭菜盒子，面皮是十分重要的。
这面既不能太软，也不能太硬，太软烙出来没有嚼劲，太硬了则不好包馅。
面粉中加入盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，等差不多了，再揉成光滑的面团。
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盖上湿布，醒半个时辰。
然后是调馅料。
韭菜切碎，淋一小勺香油，搅拌均匀，这一层油膜可以锁住韭菜的水分和鲜香，避免韭菜再后续加盐时出水。
鸡蛋打散，油热后倒入蛋液，三下两下，香喷喷的炒鸡蛋便出锅了。
拿出提前泡好的粉条，切碎，虾皮洗净后入干锅小火焙香。
准备好一切后，将韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮混合在一起，加入盐、胡椒粉、香油等调味。
“姐妹！我闻到炒鸡蛋的香味了！！”赵苟屁颠屁颠地跑到了厨房。
“我已经将那些没吃过美食的士兵全都集中起来了，如今他们都在城主府门口呢。”
他眼巴巴地望着沈清调馅的动作，神色中满是期待。
“帮我把东西搬到门口吧，还有炉子。”
“再去通知宋成武，让他来尝尝。”
不管怎样，都得先让宋成武尝尝韭菜盒子，至于剩下的事，再说。
赵苟笑着点头应下，对着下人吩咐了几句，又派了个人去通知宋成武。
他自己则巴巴地跟着沈清。
那模样，显然已经馋坏了。
此刻的城主府门口已经是大排长队，小兵们一个个翘首以待，全都想尝一尝沈清的吃食。
“好几日了，油泼面，皮蛋瘦肉粥，大锅烩菜，土豆烧肉，我一个都没抢到，这一回我总算能尝一尝了。”
“沈娘子来了，马上就能吃了，馋死了馋死了。”
“沈娘子真好，竟然还专门照顾我们这些没吃过的人......”
“......”
沈清走到了临时支好的摊子上。
她将醒好的面团搓成了长条，再切成一个个剂子，手拿擀面杖快速将面剂擀成中间厚边缘薄的圆皮。
舀上足量的馅料让在面皮中央，将面皮对折并捏紧边缘，再用拇指和食指把边缘捏出一圈细密的小褶。
平底锅刷上一层薄油，包好的韭菜盒子放入锅中，等到两面金黄时，往锅里淋入一些清水，盖上锅盖，如此，蒸汽可以快速焖熟韭菜盒子的内部。
等到水汽蒸干后揭开盖子，再烙一会儿，让饼皮变酥。
不多时，几张金灿灿的韭菜盒子便出了锅。
“尝尝吧。”沈清将烙好的几张分给了伙夫和赵苟。
她自己也拿了一张吃了起来。
厨子嘛，自己得先吃饱，吃饱才有力气干活。
等会便由这些伙夫包韭菜盒子，她
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