第五十六章闻香食味，热炒镇台
第五十六章闻香食味，热炒镇台(第2/5页)
腥的牛海绵，再入汤熬煮。汤汁浓厚，补而不燥，是阳气生发之汤……把牛海绵换做了牛骨髓，又怎么生得起来，发得起身？」
听着尖下巴女人振振有词的言语，林佳茵毫不赞同地摇头：「不对啊……老一辈传下来的法子，牛气冲天就该用牛尾巴丶牛骨髓和牛肝来炮制才对。生生猛猛初生犊，乾乾净净头生蛋。牛力壮健，浑身是宝，牛尾有力，牛骨生血，牛肝益气，有这三样原材料煲汤，正合春天万物生发，强身健体的需要……」
她清脆的说话声顿时引起旁边食客注意，程子华看着那道汤，说：「你知道这汤的来历也不出奇……但那葱花，我看着也不对劲啊？我来到洋城这么长时间，就没见过喝老火汤配葱花的。如此说来，他们被刁难也不算全无道理？」
抬了抬屁股底下的椅子，挪到程子华身边去，好正面对着那正撕扯热闹的邻桌，林佳茵丝毫没发现自己逾越了安全距离，眼睛盯着那鼎「牛气冲天」汤：「别的汤确实不能放葱花，怕被青臭味夺了汤的鲜味……唯独是这一道牛气冲天，葱和紫苏是不可少的。如果我猜得没错，葱花旁边那个小蝶里，看起来酱不拉几的，就是传统法子造的紫苏酱。」
程子华「哈」的一声，扭脸看着她：「紫苏酱？难道也是用来拌汤？那么汤还成汤么？」
林佳茵不服气地把声音略略提高了半个调子：「谁说酱不能入汤啦？大酱汤不是汤？豆瓣酱汤不是汤？几千年前，在精盐还没制作出来的时候，我们的老祖宗喝的就是酱汤啊！而且，是制作极为精致的酱汤，不是大酱豆瓣酱能够比较的……只不过后来我们烹饪技术发展了，倒是让那些不入流的二徒弟三徒孙们还抱着我们老祖宗不要的东西当宝贝。」
她完全没有发觉自己的说话声吸引了临近好几桌食客把目光转移了来。尖下巴女人身边坐着的男伴，也扭脸看了过来。林佳茵对程子华说：「春天湿热滞涩，舌头容易生腻。且春天又众所周知的，只要滋补调理得当，能够强健身体，特别对长身体的青少年来说，更加需要牛肉这种优质蛋白……所以，『牛气冲天』这道汤，熬出来之后，就需要用紫苏酱入汤，以苏叶提振味蕾，再以小葱点缀，用葱来解热祛痰，健脾开胃，增加食欲。」
程子华闻言，顿时茅塞顿开：「的确……小葱里含有大量挥发油，从科学角度解释，是促进消化和血液循环的。当然，抛开剂量谈作用不恰当，但用来配伍肉汤，很是合理。古代的国人已经会营养学了么？」
林佳茵抿嘴一笑，说：「说是营养学就言重了……不过如果这么简单的吃食配伍都没琢磨出来，我们祖先在蓝星这么五千多年不就白活了？说起
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