第五十五章佛手如花，芋头焖鸭
第五十五章佛手如花，芋头焖鸭(第3/5页)
……芋头里含有的天然的淀粉很好地把酱汁保持在浓稠度的适中状态。荤素搭配，加上鸭肉是天然健康的低卡食品，嗯，又是一道可以让国外食评家以及记者们尖叫的菜式。」
叫了一碗香米饭，和程子华一人一半，林佳茵用酱汁拌了吃过了，说：「人是铁，饭是钢，酱汁拌饭是王道。芋头焖鸭，其实是秋天的时令菜。到了秋天，芋头又粉又糯，是穷人家的恩物。我爸爸说，在旧时，穷人过中秋，桌上两件宝，就是芋头和田螺。能吃得起月饼的，都是殷实人家了。」
似乎没什么共情，程子华只是专心吃饭，斯斯文文吃完之后点了点头，「浓厚的酱汁能衬托米饭甘甜。我能够想像……不光是米饭，哪怕是面条丶面包等等主食，都能够和它万能搭配。它是为了填饱肚子的菜式。」
林佳茵说：「老板，你说得没错，芋头焖鸭属于随便路边哪儿都能够找到的菜。同时也是很考材料丰俭由人的菜。有的酒楼采了手指粗细的芋头梗，略晒之后，上锅蒸出苦汁，再行烘乾。用芋头梗加芋头一起焖鸭，叫做『鸭先知』。不是春江水暖鸭先知，是芋头熟了鸭先知……」
程子华翻了翻菜谱，说：「但是这道鸭先知没有用芋梗，算不算是不正宗？」
俏皮地吐了吐舌头，林佳茵说：「老板聪明，智商180！对呀，这就是不正宗的做法……担山文这里，选料更加精致，功夫火候掌握得老到。这种芋头，不是什么特殊品种，而是用上品粉芋，以刀工削成拇指大小，入油锅略炸至表皮肉松脆，再上锅蒸，让它的肉质松软容易吸收味道。鸭子，用的是两斤左右的水盆鸭，吃鱼虾大的……这两样东西，只需要一个可靠的农场就可以供应。」
程子华说：「你为什么会想到点这道菜？」
没有正面回答，林佳茵只是笑着用眼神扫了一圈周围的食客，程子华跟着她看了一圈，恍然：「周围的客人桌子上几乎都有这道菜……看来是招牌菜啊？」
拿起菜谱漫无目的地翻看着，林佳茵说：「既然有惊喜，老板，要不要再来一道菜试试？」
程子华摇摇头说：「没有必要了。我倒是想问一下……中厨馆子里能不能见到做菜厨师的？想要知道这第二道菜是哪位厨师经手？」
林佳茵指了指那道鸭先知，说：「砂锅边沿上，不是贴着厨师的编号么。」
她先把那张已然被油滴沾污了的一丁点儿大小纸条拿起来，扫一眼编号，眼底闪过一抹讶然：「这编号……竟还不是二厨，是个三厨做的？」
程子华侧过脸，就着她的手看了，再取过玉兰新雨菜盘子上夹着的厨师编号签子对比着看了，也是一样惊讶：「玉兰新雨是二厨出品。啊哈，那可有意思了
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