第二十九章创新传统，小炒之皇
第二十九章创新传统，小炒之皇(第3/3页)
经散去。顺手将薄如蝉翼的萝卜与翠绿的韭菜齐齐下锅，廖师傅洪声笑道：「小炒皇从来讲究的就是个锅气十足，开胃下饭，但却难免实失之焦躁。等得一碗饭吃完，口中也难免会有多馀的咸味残留，叫人忍不住想要饮茶解渴。可经过了这高温蒸汽一冲，去其燥热丶留起温润，这样的下饭菜吃起来，才能叫人食有馀味丶腹饱七分。」
伴随着廖师傅娓娓道来，几名酒楼的夥计已经盛好了珍珠米饭，双手捧到了一众试菜的老饕面前。夹一筷子小炒皇放进口中，几名老饕品味之馀，却都不着急对这道小炒皇给出评价，反倒扒了一点米饭入口，细细咀嚼起来。待得咽下口中食物，几名试菜的老饕全都瞪圆了眼睛，齐刷刷放下手中碗筷，朝着廖师傅竖起了大拇指！