第91章卤猪下水
第91章卤猪下水(第2/3页)
少数几户人家还在忙碌。
祁妙是点着蜡烛也要把猪下水给卤了，现下本就是夏日，天气炎热，不卤怕直接放坏了。
再说卤后泡上一夜，也会更入味更好吃。
猪下水冷水下锅需要煮两柱香时间，这段空闲时间祁妙便去帮着阿蘅推石墨、舀黄豆。
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祁家灯火通明，屋里屋外所有人就没闲着，身心都拧成一股绳，各自忙着属于自己的那一部分活儿。
很快，黄豆被磨了一小半，猪下水也被焯好了水。
算好了时间，祁妙对阿蘅道：“你先继续，我忙完了等会再过来。”
她回到厨房，把焯过水的猪下水全部倒了出来，简单将锅洗刷干净。
要想卤出来的猪下水颜色好看，就要先炒一遍糖色。
祁妙把锅擦干净，又往灶里添了一些柴火，先不加猪油，只加盐、糖和酱油等，来回翻炒。
铁锅又大又深，猪下水一下了锅，就占了整整大半锅。
锅铲来回搅动，炒好的糖色很快就均匀的裹满了锅内的猪下水，红褐色的油光在烛光下油亮亮的，颇为喜人。
祁妙见糖色炒的差不多了，将一旁准备好的清水给倒了下去，又心痛的往里面加了茴香、八角、陈皮、香叶等等。
这些香料的价格着实不便宜，炖煮和爆炒总归是不一样的，连香味都要内敛很多。
她把锅盖给盖上，看了一眼灶台里烧的正旺的柴火，估算了一下时间，便去帮阿蘅推石磨去了。
阿蘅的力气比祁妙想象中的还大，且他做事极有章法，推起石磨来看着慢悠悠的，其实有他自己的节奏。
两人这么互相搭配着干活，用的时间几乎省了快一半。
夜色正浓，祁家还点着灯，袅袅炊烟自烟囱中升起，奔向月色之中。
厨房里的铁锅内，咕噜噜的声响伴随着锅盖的轻轻晃动，自里面飘出了浓郁的香味。
那是一种与平时炒菜的香味完全不同的味道，是各种香料混合和肉香散发出的独特味道。
祁妙和阿蘅在门外推着石磨，很快便闻到了那股香味。
“你闻，是不是很香？”
阿蘅点了点头，“很香。”
“这就对了，”祁妙有些得意的说道：“你们还嫌弃猪下水，明日可别抢着吃。”
阿蘅抿了抿嘴角：“他们抢不抢着吃我不知道，反正我是不会，毕竟猪大肠是猪装屎的地方。”
祁妙眉头一挑：“哟，你还懂这个呢？”
“我也不知为何，只要一想答案好像就会浮现在脑海里。”
阿蘅叹了一口气，“也许是我忘了太多的事情。”
祁妙见石磨里的豆子都被碾碎了，顺手又舀了一勺进去。
她安慰道：“你也别灰心，等我以后有钱了，就
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