第179章小吃店发展最新状况
第179章小吃店发展最新状况(第3/3页)
刨切组合机、按照现有食材，根据菜谱对原始食材进行清洗与刨切，用安装在走廊两边的升降机，送往三楼烹调区。
三楼分作蒸煮箱区、食材配置区、投送车投送三大部分。首先使用大型半成品蒸煮箱：每个蒸煮箱长宽高均为五十公分，共四层，十五个箱位，形成了一个六十个蒸煮箱的十米高、七点五米宽、零点五米厚的蒸煮箱墙：下面是一米高的煤炭槽炉、蒸煮箱墙有对称两面，两个蒸煮箱墙之间建成十五个火囱，火囱中间再向放电热器，并有统一管控的开关。蒸煮箱蒸煮好半成品后，送往大型成品食材搅拌锅，生产成成品。
当然三楼是烹调区，还有系列成品油炸锅，面点制作、蒸煮箱等等，完成串串美食的烹调。
二楼是成品合成区，即所有权食品到二楼就完成了所有装配工序，装配完以后，送到一样保存。包括半成品晾凉后，袋装，而后组装进成品袋。
一楼分为冷藏库、保温库、分发区。即该保温的保温、该短则短冷藏的冷藏，到分发时间时，按照各加盟店的需求分配成品。
胡光羽把菜谱进行分解，让各种配置的食材，放进不同的蒸煮箱，而后再用通过半成品食材搅拌锅，搅、拌、炒后，成形最后成品；或者把半成品蒸煮箱制作的半成品，晾后再分装组成每份菜品的半成品组合袋。最后进入冷藏库或保温库，由分发区向各个加盟店、或流动商贩发送。
程纤纤最后说：“经过探访食品加工厂，我终于懂得，每个加盟店从接到订餐单，到做好备送，整个过程，十分钟时间就差不多了。我们快递队安排，每个快递小组三个人，分管半条街的快递任务。快递内容包括贸易公司的网购中心在各个半条街的分中心的网购送达，和美食网购送达。”