第9章屠宰场、菜市场见闻
第9章屠宰场、菜市场见闻(第2/3页)
然后，何大清再和肉摊上的老板商量了买的东西，肥肉、大骨头，还有心肝肺之类的下水。
这年头，因为老百姓油水少，买肉的话基本上都买肥的，这样吃起来香。
何雨柱虽然是从后世穿越来的，对肥肉没那么热衷，但何大清的手艺，做出来的肉肥而不腻，何雨柱也能吃上三大块。
因为何大清是大主顾，所以买的肉会有人专门送到家去，付了钱，何大清带着何雨柱向外走，去前面的菜市场。
“让你跟着，是让你认识调料。”
何大清在菜市场，才把自己带何雨柱来的真实目的说出来：“自从骂你傻，喊你傻柱，你的心思就变了，你想做啥我看不通，但做饭的手艺还是要学，甭管世道乱成什么样，有这门手艺，去哪都饿不死。”
何大清对何雨柱的要求就是这么朴实无华，只要饿不死就行。
然后，何大清开始讲调料、配菜。
什么通辽的口蘑、章丘的大葱、新会陈皮、五台山的香菇、长白山的黑木耳、渠县的干黄花、藤县古龙的八角、凤县的花椒、怒江的草果、金华的火腿……一道道全都是最顶尖的材料，而何大清的秘方，就在这些佐料中，差一点就变味。
何大清教何雨柱怎么辨别佐料的真假，何雨柱原本没脑子，教一遍教不会，但现在的何雨柱记忆力变得很好，何大清说一遍，何雨柱就记得七七八八，这让何大清非常欣慰，自家的傻儿子开窍了！
哎呀，有那么一丢丢能配得上田枣了。
做饭，要讲究灵性。
讲了那么多，何大清买的时候却分门别类，有些调料买的多、有些买的少，购买的多少主要看佐料的新鲜程度，估摸着新的佐料送来的时间。
采购了大概能用一个月的佐料，然后去买粉条，何大清没有买河北或者河南的粉条，而是选了四川的河包粉，按照何大清的说法，河包粉条采用了当地一种特殊的红薯，做出的粉条久煮不烂。
何雨柱倒是听说过这种粉条，只是后来河包不属于四川，而是属于重庆，就是在25年五一期间火起来的rc区，河包粉条的制作工艺成为市级的非物质文化遗产，火爆出圈了好吧。
辣椒选用的是山东金乡的辣椒，适合干炸。
何大清是大厨，所以在菜市场颇有名气，再加上他以前在丰泽园干过，而且还是娄半城的‘御用’大厨，有固定买东西的地方，品质上自然没话说。
按照何雨柱的想法，他只做平民食物，用不着那么多讲究，没放三花淡奶已经是天地良心，但何大清做的却是一丝不苟，甚至更严格。
何大清买完后，让何雨柱提着回家，其他食材会有人送到家里，在路上，何大清不紧不慢的对何雨柱说道：“小子，记住咯，做简单的
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