第3章客人满意
第3章客人满意(第1/2页)
林母做的菜还不错，所以暂时由林母做菜。
如果能够发展起来，再想办法专门找个厨师。
林峻海身为重生的人知道目前他的这个餐馆还有很多的不足。
但是他没有钱，很多不足没办法，只能靠着前世几十载的见识往前走，慢慢来。
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「妈，切记要按照我说的，要舍得放油，舍得放料，舍得放食材，千万别不舍得。」
给三个人点完菜之后，林峻海没有在前堂守着，还是盯着第一次做餐厅菜的林母。
「好！」
林母也是无奈，确认她做菜之后，林峻海就强调了很多遍让她要舍得放。
「油不够，再加，想要好吃就得舍得加油。」
因为只有一个灶台，所以林母先做的是大葱炒鸡蛋，辣炒蛤蜊会最后做，不然后面的菜容易有辣味。
鸡蛋是林峻海打在碗里，用筷子搞匀，他打了六个鸡蛋。
搞匀的时候加入一些细盐和水，让鸡蛋有味道，还能搞的蓬松一些。
往锅里倒油的时候，林母倒入了比平时还要多的花生油。
但林峻海还觉得不够，继续让林母加。
没办法林母只得咬咬牙，继续往里倒油。
「嗯，这些够了。」
倒了不少之后，林峻海才说可以，看着锅里的那么多油，林母嘴角有些抽抽。
「妈，你要想着这一碟大葱炒鸡蛋八毛，成本多少？咱们这一个菜少说得赚个四五毛。」
林峻海在边上劝导着林母。
「嗯！」
其实这个道理林峻海早就跟她说了，只是她就是舍不得。
林母将油烧热以后，倒入切好的大葱，将大葱炒出味道来。
然后接过林峻海搞匀的鸡蛋液，缓慢地倒入，这个过程持续翻炒。
让大葱裹上鸡蛋液，由于鸡蛋比较多，大部分鸡蛋也聚在一起，不过看起来很蓬松。
随后倒入少许酱油，这个菜不能倒入太多的酱油，不然颜色不好看。
倒入一些细盐，味道只能通过盐调味。
倒入一些香油，让整个菜更有味道。
这个菜不能放味精，做有鸡蛋的菜不能放味精。
鸡蛋会与味精产生一种有毒的物质，当然不用担心，基本上不会有事。
长期大量的吃才会有事，大部分情况下是没事的，不过尽量炒有鸡蛋的菜的时候不要放味精。
大葱在之前就炒熟了，加入鸡蛋液炒蓬松之后，就快速地盛出来。
林峻海也拿出一个碟子放在锅边，等着林母出菜。
很快林母就用铲子将大铁锅里的大葱炒鸡蛋盛到碟子里。
林峻海用一个乾净的抹布将碟子边缘擦拭乾净。
端着出了厨房，准备给前厅上菜。
而林母则是舀入水，清洗着大铁锅。
这是林峻海要求的，每做一个
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