第1210章沙蟹吗？
第1210章沙蟹吗？(第2/3页)
刚刚那位许大哥推荐我们来的，说你手艺好。”
“原来是大哥推荐来的，放心吧！”老板笑着说道。
眼神落在桌上的梅童鱼上，眼睛一亮：“哟，还是梅童鱼！这么鲜活、这么大个头的梅童鱼，可不多见，我给你们清蒸，保证鲜掉眉毛！一半清蒸，一半干煎，保证好吃！
还有这皮皮虾，我们一半做椒盐的，一半给你们做避风塘！海虾也是一半白灼，一半油焖？你们看怎么样？”
老板还是颇为懂得安排，每一种食材都给出了两种做法，也算是能够照顾到所有人！
“都行，老板你看着安排，只要好吃就可以。”顾瀚笑着说道，众人找了个位置坐下。
顾瀚闲来无事，起身走到大排档的柜台旁，想要看看有没有当地的特色饮品，无意间瞥见柜台角落的几个玻璃罐，里面装着深褐色的酱料，质地粘稠，散发着一股独特的咸鲜气息。
“老板，这是什么酱料啊？”顾瀚指着玻璃罐，好奇地问道。
老板正在拿着碗筷，听到问话，抬头笑了笑：“这是我们西海村的特色，沙蟹酱，可不是普通的蟹酱哦。”
顾瀚心里一动，他在滨海也见过沙蟹，沙滩上随处可见，可从来没有人会把沙蟹做成酱料，也没有多少人会吃沙蟹。
毕竟沙蟹本身就没有什么肉，在滨海，沙蟹大多是孩子们的玩物，很少有人会将其作为食材。
“沙蟹酱？和普通的蟹酱有什么不一样吗？看起来倒是挺特别的。”顾瀚疑惑地问道。
老板放下手里的活，走到柜台旁，打开一个玻璃罐，一股浓郁的咸鲜气息扑面而来，夹杂着一丝淡淡的发酵香味。
“这沙蟹酱和普通蟹酱最大的区别，就是它是完全生腌发酵的，不是熟制的。我们都是选用海边新鲜的沙蟹，清洗干净后，不用煮熟，直接加上盐、白酒、蒜末、辣椒等调料，密封起来发酵，发酵半个月以上才能做好，味道特别独特。
在我们西海村，几乎家家户户都有一罐沙蟹酱！”
听到老板的介绍，李明凯一行人都来了兴趣，纷纷凑了过来，好奇地看着玻璃罐里的沙蟹酱。
李明凯皱着眉，轻轻闻了一下，说道：“这味道挺特别的，不像普通蟹酱那么厚重，带着一丝淡淡的酒香和蒜香，还挺诱人的。”
林德义也点了点头：“在滨海从来没见过这种生腌的沙蟹酱，倒是想尝尝是什么味道。”
“老板，这沙蟹酱能怎么吃啊？”顾瀚笑着问道，眼里满是好奇。
老板笑着解释道：“吃法多着呢，我给你们推荐两道最地道的做法，一道是沙蟹酱蒸蛋，把沙蟹酱和鸡蛋液搅拌均匀，蒸个七八分钟，嫩滑入味，鲜得很；另一道是沙蟹酱炒空心菜，用沙蟹酱炒出来的空心菜，咸香可口
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